□本报记者 张勇

金秋时节，板栗飘香。昨日，商城县汪桥镇的村民老张将采摘的两袋子板栗，送到了信阳双宏酒业有限公司。“往年板栗收获时，由于不好保存，板栗爱生虫，板栗的销售价格低，因此，村民采收板栗的积极性并不高。现在酒厂大量收购板栗，每斤价格高出市场价，所以，村民都开始在自家的自留山上种植板栗树。”老张心满意足地说。

信阳双宏酒业有限公司的前身是商城县民富栗籽酒坊，位于商城县汪桥镇。目前，该公司利用大别山区盛产的优质板栗，酿造出了“栗康元”板栗酒，成为信阳农产品特色品牌。

“现在，公司拥有4个生产车间，100多个发酵池，建成两个能储藏800吨板栗的冷藏库，年产板栗酒200余吨，为社会提供了100多个就业岗位，不仅带动周边1万多户村民增收，而且有效地解决当地板栗滞销和储藏难的问题。”公司负责人、商城县板栗酒第八代传承人潘建对记者说。

今年43岁的潘健，为传承祖传的酿酒工艺，他开启板栗酿酒的创新之路。为把板栗酿造出更好的酒，他专程到四川成都白酒研究中心去学习，系统地学习白酒酿造工艺、提纯工艺、灭菌技术等，并在2021年考取国家高级酿酒师证。

“栗康元”板栗酒，主要以大别山板栗为原料，以适量的山楂、枸杞、荞麦、高粱、玉米、糯米和山泉水精酿而成。具有甘洌微黄、醇香馥郁、入口绵柔，回味有板栗特有的醇香。经河南省白酒质量监督检测中心检测，该酒达到优质白酒标准。

“我们在生产酿造过程中，对板栗一颗一颗地进行严格挑选，经过清洗、配料、蒸煮、撒曲、起堆，再经过2个月左右的池中发酵，完成后通过蒸馏出酒，确保酿出的每一滴酒都是上乘精品。”潘建说。

板栗是信阳的特色产品，也是信阳人每逢秋季的家乡记忆。潘建表示，“我们就是想把家乡板栗的产业链条拉长，在带动家乡群众致富增收的同时，让信阳游子能时刻品尝到家乡味道。”