板栗除了可以生食、炒食、也可以用来做成多种菜肴。板栗烧鸡也是一道美味家常菜，鸡肉中满是板栗的香甜，板栗又吸足了肉汁的味道，两者相得益彰，老少皆宜。

材料：土鸡半只、板栗150克、红葱头3个、老姜1块、大蒜半头、干辣椒8个、青蒜1棵、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、盐少许、油适量。

做法：

1.鸡肉洗净斩成小块，用少许料酒、生抽和少许盐拌匀腌制片刻；

2. 大蒜去皮、红葱头去皮切半、青蒜洗净切长段、干辣椒掰成小段，姜切片；

3.用刀在板栗的外壳上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分钟趁热剥去外壳备用；

4.锅烧热倒入宽油，将沥干水的板栗放入油锅中火炸约2分钟，捞出沥油；

5.将腌制好的鸡肉放入油锅中大火炸2分钟，至表面微微焦黄后捞出；

6.将多余的油倒出碗中，锅留底油，放入姜片、蒜瓣、葱头和干辣椒爆香，放入鸡肉和板栗、调入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加少许水焖煮约5分钟；

7.煮至汁水收干，放入青蒜和盐炒匀即可装入烧热的小锅内端上桌。