夏季煮绿豆汤代茶饮，既补充水分，又解热清暑。绿豆具有独特的清热解毒等功效，因而长期以来民间用绿豆煮汤作为夏令传统经典饮品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰镇一下，则更增加凉意。

用料：绿豆、水、冰糖。

做法：1.取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。2.锅中加入适量清水，没过绿豆2厘米-3厘米即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间。3.大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水。4.绿豆很容易就煮开花了。5.这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加。6.大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。7.出锅时根据自己口味放适量冰糖，味道更好。

要点：1.绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。2.分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

营养功效：绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物。绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、腹泻者慎食。绿豆具有解毒功效，服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。