李颂颂
端午将至，漫步于街上，随处飘来清香粽子的诱人味道沁人心脾。在端午节，人们除保留吃粽子的习惯外，还要延续由来已久的民间食俗。江西的茶蛋、福建的煎堆、甘肃的面扇子、陕西的臊子面……于花样繁多的端午美食中品尝传统节日的味道，无疑是一种幸福愉快的体验。
在杭州，我曾吃过一种口味独特的干烧黄鱼。杭州人将农历五月称为“五黄”月，特别是在端午节这天，家家户户都有吃“五黄”的习俗。“五黄”是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒的总称，其中，我最喜欢吃干烧黄鱼。将黄鱼去掉鳞片和内脏，并清洗干净，在其表面交错切叉形花刀，热锅下油，将黄鱼煎炸至两面金黄时捞出。再重新下油，放入五花肉小火慢煎，佐以葱、姜、蒜、笋、香菇、豆瓣酱，至炒出香味时，加清水和其他调料大火烧开，然后放入煎好的黄鱼，用小火慢焖，直至锅内水分只剩下少量的汤汁。做好的干烧黄鱼不仅色泽诱人，味道绝美，而且营养价值高，有健脾升胃、益气填精的功效。
我的朋友在延边读大学时，曾给我寄过一种朝鲜族的风味小吃——打糕。朝鲜族历来把打糕当作节日里的上等美味。端午节前夕，将糯米洗净，冷水中浸泡后煮熟，然后将糯米饭盛于木槽内，用蘸水的长柄木锤反复敲打成黏面，即为打糕。打糕的制作方法虽然与年糕、糯米果、糍粑相似，口味却大不相同。食用时，用刀将打糕切块，蘸上豆面、白糖或者蜂蜜，口感糯软粘柔，味道芳香浓郁。打糕黏性强，耐饥饿，深受朝鲜族人民的喜爱，并逐渐成为延边当地四季皆宜的风味名吃。
在我的家乡潍坊，有一个著名的产酒小镇叫景芝镇。在景芝镇，端午节吃绿豆饼的食俗已有200多年的历史。心思细腻的景芝人似乎有意将绿豆饼当作一件艺术品去雕琢。挑选圆润饱满的绿豆煮熟晾干，经去皮、磨细、加糖调匀后，再用铜铲均匀压平，用刀切成大小适宜的方形，最后封锅蒸熟，即成美味的绿豆糕。蒸好的绿豆糕淡黄松软，入口即化，是清新爽口的消暑小食。方方正正的绿豆糕，是端午节满足孩子和招待宾客所必不可少之物，并伴随着节日的欢声笑语，将景芝人的饮食生活演绎得活色生香。值得一提的是，绿豆糕的“糕”与“高”谐音，有“步步高升”的美好寓意。
