 |
主料：香椿芽、内酯豆腐
辅料：精盐、鸡精、香油
制作方法：
1.把香椿芽摘下来洗净，只取最嫩的芽尖，沥干备用；
2.锅中加水烧开，放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分；
3.把焯过水的香椿芽切碎；
4.把内酯豆腐倒在案板上切成小块后装入盘子内；
5.把沥干水分的香椿芽切碎后撒在豆腐上，加入精盐、鸡精，最后淋上香油即可。
小贴士：1.香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，所以一定要选用最新鲜的香椿芽。
2.在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
