目前，大球盖菇正处于发菌和出菇管理的关键时期，雨雪低温天气将会对其生产及设施造成不利影响。为增强抗寒防灾能力，结合我市大球盖菇生产实际，市农科院、河南优势特色农业产业科技支撑行动计划食用菌专项“稻—菇”轮作任务团队和河南省科技特派员市农科院食用菌服务队提出以下应对管理措施。

一、注意防范雨雪灾害。雨雪天气来临前要及时检修加固棚架，压牢棚膜，去除遮阳物，提前准备立柱支撑，防止大雪和冻雨压塌菇棚。降雨雪之前应开好厢沟、腰沟、围沟“三沟”，及时清理沟渠，保持“三沟”畅通，尽量减少沟内积水，针对部分低洼田块要进行深挖沟，畅通排水，防止畦床积水浸泡菌丝及培养料。及时清扫棚顶及菇棚周边积雪，当雪特别大而人手不够时，可以选择人工割破棚膜，将损失降至最小。

二、提高发菌出菇温度。尽量保证棚内温度5℃以上，大球盖菇出菇棚加盖黑色遮阳网后，上面再盖一层塑料薄膜，除采菇时揭开外，其余时间都要罩紧。晴天中午要把棚上的遮盖物卷起，利用太阳能使菇棚升温，晚上棚外要加盖草苫防冻。有条件的可在棚外加盖保温棉被或使用加热风机增温。进出棚内操作时，应从棚的东西两侧进出，可以在门口挂保温帘，防止寒风进入。对露天畦床栽培大球盖菇加盖稻草和白色地膜保温，促进大球盖菇发菌。

三、注意通风换气。大球盖菇发菌生长旺盛期和出菇期，呼吸作用强，空气不流通会导致二氧化碳沉积过多，抑制菌丝和子实体的生长。通风换气应在气温较高的中午前后进行，适当控制通风口大小，防止通风口较大导致菇棚温度下降较快，时间为30分钟左右。

四、做好采后防冻保鲜。新鲜大球盖菇含水量较高，遇强冷空气极易结冰，结冰的大球盖菇商品性能下降，冻害严重的不能作为商品销售，将会造成极大损失。因此，大球盖菇采收前不要过度喷水，保持合适的含水量。采收后，鲜销大球盖菇要在保温条件下进行包装、运输和贮藏，干销应及时分级烘干、包装、运输和贮藏。

（市农科院特作所 段庆虎）