汪金友

小时候父亲给我讲过一个故事，有个国王，被人追杀，逃到一片深山中，3天没有吃饭，饿得饥肠辘辘，倒在路边。

一个砍柴的老头路过，看他快饿昏了，就把自己带的玉米面野菜团子拿出来，送给他吃。国王狼吞虎咽，几口就吃下去了。他觉得，这是自己有生以来，吃到的最好吃的东西。于是就问砍柴老头：“这是什么东西，怎么这么好吃？”老头说：“这种东西叫饥饿。”

国王记住了老头的话。后来战事平定，回到王宫之后，国王想到的第一件事，就是寻找“饥饿”。他把王公大臣们召集在一起，说自己在深山里吃到一种叫“饥饿”的食物，比山珍海味好吃百倍。

大家纳闷，“饥饿”长什么样？派人去深山、老林、农家院去找，都没有找到。后来有一个老太太，对官府去找“饥饿”的人说：“只要3天不吃饭，就能找到饥饿了。”国王听了汇报，恍然大悟：“最饿的时候吃到的东西，就是最好吃的东西。”

这个故事，讽刺了国王的无知，彰显了群臣的盲从，也引发出一个问题，在获得温饱，甚至吃啥有啥的时候，什么东西最好吃？什么食品最安全？

有人搞了一个“中国十大美食排行榜”，说最好吃的东西是：北京烤鸭、兰州拉面、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍和中原胡辣汤。

马上有人反对，“十大美食”，怎么能没有重庆火锅、广东早茶、上海小笼包、长沙臭豆腐、西安肉夹馍、南京盐水鸭、福建佛跳墙？还有东坡肉、辣子鸡、麻婆豆腐、西湖醋鱼、饺子、馄饨、烧饼、蛋炒饭等。

似这样补充下去，预计100种也打不住。

全世界能吃的食物，已经发现有100多万种。按照结构和品质，可分为5大类：一为粮油类，如大米、小米、大豆、小麦、花生等；二为蔬菜类，如白菜、韭菜、黄瓜、西红柿等；三为鱼肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、淡水鱼、海水鱼、对虾、海贝等；四为水果类，如苹果、香蕉、西瓜、甜瓜等；五为其他类，如食盐、白糖、蜂蜜、酱油等。

由于生存环境和生活条件的不同，绝大多数人能够吃到的食物，都是非常有限的。比如前边说的“十大”或“几十大”美食，你曾吃过几种？有些是不喜欢或不习惯吃，更多是没有机会和条件吃。

随着社会的发展和生活条件的改善，越来越多的人，可以走出家门，云游四海，见前所未见，食前所未食。管它煎炒烹炸、苦辣酸甜，只要没有吃过，就先尝尝再说。当然，无论吃什么，怎么吃，都是安全第一。材质有保证，做工要精细。

每个人的嘴，都能够感觉出好吃和不好吃。而每个人的手，却不一定做得出好吃的东西。比如一个村子，有100户人家。到过年的时候，家家都要包饺子。而100家的饺子，绝对是100种味道。有的清香可口，也有的咸淡无常。如果让美食家打分，有的能打100分，也有的只打50分甚至30分。

只是可怜了那些低分家庭的老公和孩子们。没有一个善于做饭的家庭主妇，全家人都得跟着吃差食。好在这些年有了手机和网络，连一些老太太，也可以看着“快手”和“抖音”学做菜。

吃是一种文化，也是一种艺术。中国著名画家张大千甚至说：“吃是人生当中最高超的艺术。”一个人如果吃不好，就不会好好学习，不会好好劳动，也不会好好思考。一切工作，皆从吃始；所有进步，都从吃来。吃的作用，不再仅仅是充饥和果腹，而是精神的升华和艺术的进步。所以近些年来，才有“吃设计”“吃创意”“吃建筑”“吃装修”“吃文化”“吃服务”“吃情调”“吃氛围”的新说法。在吃中享受人生，从吃中激发灵感，于吃中增加动力。

小时候，在广州工作的舅舅带来一个椰子，我们都不知道这东西怎么吃。舅舅走后，父亲拿来一把锯子，我和哥哥在板凳的两边扶着。好不容易锯开了，里边的水流了一地。掰一块瓢中的瓤，发现跟新花生的味道差不多。

又有亲戚给了几斤板栗。先煮，再炒，但那东西的皮很不好剥，小孩子弄半天，也弄不开一个。后来发现，县城里卖的糖炒板栗，剥起来相对容易。再后来，市场上出现了袋装的板栗仁。炒熟去皮，开袋即食。再再后来，去河南信阳参加采风活动，发现那里的“多栗多绿色食品公司”，竟然生产罐装板栗汁。喝上一口，浓浓的香气，爽爽的快意，那叫一个美。

板栗加工技术的进化，只是一个窗口。食品生产的现代化、标准化，已经成为一种常态。什么东西最好吃、最营养、最安全，才会有更广泛的市场。

苏东坡在《猪肉颂》中讲：“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

陆游在《食粥》中说：“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

杨万里在《食蒸饼作》中叹：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。”

范仲淹在《江上渔者》中言：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”

而我想说：“数风流人物，还看今朝。今朝之吃，前所未有；今朝之人，三生有幸！”