食盐专营是指什么？

国家实行食盐专营制度。一是国家实行食盐定点生产制度，只有取得食盐定点生产企业证书的企业才能够生产食盐，非食盐定点生产企业不得生产食盐；二是国家实行食盐定点批发制度，只有取得食盐定点批发企业证书的企业才能够批发食盐，非食盐定点批发企业不得经营食盐批发业务。

国家坚持实行食盐专营的目的？

一是为了保障食盐安全供应，维护社会稳定；二是为了保障食盐科学加碘、消除碘缺乏危害，维护人民群众身体健康。

经营副食品调味品批发和零售的单位能不能兼营食盐批发业务？

只有取得食盐定点批发企业证书的单位才能够开展食盐批发业务。经营副食品调味品批发和零售的单位以及其他流通企业没有食盐定点批发企业证书，不得经营食盐批发业务，食盐零售单位应当从食盐定点批发企业购进食盐。

碘是什么？

碘是新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。

缺碘的危害？

甲状腺肿大：缺碘是导致甲状腺肿大的主要原因之一。当碘摄入不足时，甲状腺激素的合成减少，为了补偿这种不足，甲状腺会增大，试图捕获更多的碘，进而引起甲状腺肿大。

智力发育异常：碘对胎儿及婴幼儿的脑发育至关重要。碘缺乏可导致脑内钙和磷代谢异常，影响神经系统的正常发育，从而引起学习障碍、智力减退等问题，严重时可导致呆小症，表现为身材矮小、智力低下。

生殖系统影响：碘缺乏可能导致女性月经不调甚至停经，影响生育能力。孕妇缺碘不仅影响自身健康，还会严重影响胎儿的神经系统发育。

儿童生长发育迟缓：碘缺乏会影响儿童的生长发育，包括身高、体重的增长以及骨骼成熟等多个方面。

全国防治碘缺乏病日是哪一天？

1993年9月国务院召开中国2000年消除碘缺乏病动员会并提出：5月15日为全国碘缺乏病防治日，借以加大宣传力度，提高人们对防治碘缺乏病的认识。1994年起每年的5月15日定为全国碘缺乏病宣传日。

身体每天需要的碘从哪里来？

碘是人体必需元素，体内不能生成，需要从外环境获取。碘缺乏会引起甲状腺肿大，影响儿童的智力和生长发育。我国居民碘的主要来源是碘盐、食物和饮用水，八成以上的碘来自碘盐。

身体每天需要摄入多少碘？

2013年中国营养学会发布的健康人每日碘推荐摄入量：1岁至10岁为90微克，11岁至13岁为110微克，14岁及以上为120微克，孕妇为230微克，哺乳期妇女为240微克。每日膳食推荐摄入量是指在一段时间内的平均每天摄入量。

人群碘缺乏危害消除后还需继续吃碘盐吗？

我国是受碘缺乏严重威胁的国家。碘缺乏的根本原因是生活的外环境缺碘，生长在这种环境中的动植物含碘量也匮乏，从而造成人们碘摄入量不够。外环境的缺碘状态是长期存在且难以改变的。 作为人体必需的微量元素，在停止摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2至3个月。如果不能长期、持续地坚持补碘，碘缺乏病就会卷土重来。科学证明，长期坚持食用加碘盐，是最简便、最有效、最直接的补碘方式。

哪些人不宜吃碘盐？

甲亢等甲状腺疾病患者因治疗需要可遵照医嘱不食用或少食用碘盐。生活在高水碘地区且尚未改水的居民，每天从饮水和食物中已经获得了较高剂量的碘，这部分人也可不食用碘盐。

食用碘盐有保质期限吗？

原国家质量监督检验检疫总局颁布的《食品标识管理规定》称，四类食物可以免标注保质期，分别是乙醇含量10%以上（含10%）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类。没有加工过的纯盐是没有保质期的。但是有些经过加工的食盐，比如含碘盐、含钾盐等，都是有一定保质期的，这种食盐中的碘或者钾，长时间暴露在空气中，就会造成含量不足，因此，生产企业在生产时进行了标注，一般精制碘盐保质期为5年。

食盐品种很多，买哪个最好？

优质食盐应为白色，呈透明或半透明状；劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色（硫酸钙或杂质过多）。纯净的食盐结晶很整齐，坚硬光滑，干燥、水分少；含杂质多的盐，结晶不规则。购买食盐应该按需购买，如果患有甲亢疾病，应该选择无碘食盐；如果是中老年人，建议选购低钠盐，低钠盐与普通钠盐相比含钠低，富含钾，有助于人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和高血压患者，以及孕妇长期服用。但高温作业者、重体力劳动者、高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱，并且不适合心脏有疾病的人群。

为何倡导低钠饮食？

1.高钠会增加高血压风险。钠离子摄入过多，会明显增加高血压的风险。吃得咸了，人就会想多喝水。而这些水分留存在血液中，导致全身的血液循环量增高，因此血管压强增加，继而血压攀升。长此以往，每一根血管都仿佛在承受高压。

2.高钠会加重心脏负荷。高钠饮食会加重心脏的负荷，也是心脑血管疾病的“祸根”之一。人体的钠越多，越易造成体内水潴留，继而导致血管内压力升高，阻力增大，心脏的负担极易加重。

3.高钠会降低钙吸收。人体摄入的钠越多，意味着尿钙的排出量增加。而肾脏每排出2300毫克的钠，就会损失40毫克至60毫克的钙。由此加速了人体的钙流失，继而骨质疏松的风险也会增加。

4.高钠易引起身体水肿。吃富含钠的食物会释放过量的钠至血液中，而当血液中盐分过多时，便会将水分从细胞中抽出并进入血液，以维持水分平衡。 这可能会导致水肿，尤其是脸部以及四肢，在晨起时会非常明显。

5.高钠易致胃癌。每年世界上新增的胃癌病例，有超过半数来自东亚地区，而东亚地区的饮食普遍偏咸。高盐的食物，会导致胃溃疡或胃壁发炎，既而容易诱发胃黏膜的癌变。

综上所述，大家都知晓了低钠饮食的重要性，但要注意的是，低钠盐绝非人人适用。因为低钠盐通常会添加一定量的氯化钾，约为30%，所以高钾血症、肾功能不全等人群并不适合吃低钠盐，容易造成钾不易排出，引发急性高钾血症。严重时，甚至可以引发心脏跳动减缓、心跳骤停等。

如何正确选择各类盐产品？

1.低钠盐——重体力劳动、肾病患者不建议吃。低钠盐，一般是以碘盐为原料，再添加一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压。当然，现在也有无碘的低钠盐。但高温作业者、重体力劳动者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群，应慎用低钠盐。

2.加碘盐——适合大多数普通家庭。我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起，我国开始实施全民食盐加碘。 除了高碘地区停供加碘盐外，其他地区则应吃加碘盐，否则碘缺乏风险很高。对于甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，可否吃加碘盐须遵医嘱。

3.无碘盐——这两类人建议食用。有两类人不适合食用碘盐：第一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐；但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。

另一类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

以上两类人适合吃无碘盐。

每天应摄入多少盐？

世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量》推荐健康成人每天盐摄入量低于5克。如果拿不准克数，可以拿啤酒瓶盖作为参考，可用食盐装满一啤酒瓶盖不冒顶的量，大概约为5克。饮食中的盐量可包括煮菜时放入的食盐、酱油、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱、加工食品（如方便食品、咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面）等各种食物中盐分的总和。

（文字整理：信阳市民生盐业集团）