□李浩

一百包立顿可以是同一个味道，而一杯信阳毛尖却可以有一百零一种味道。

这背后是茶叶加工的标准化问题。信阳毛尖因为品种、山头、树龄、制茶人、水温、浸泡时间等不一样，会让茶的味道变得不一样。工业流水线生产的茶包却可以实现同样的香气、同样的外观、同样的口感。

虽然，喝茶的意义远不止于解渴，对于茶道，我们更多地追求多样共生。但是，从茶产业发展的层面来看，茶叶加工的标准化并非坏事。特别是对于消费者来说，如果相关茶产业品类众多、价格杂乱、标准缺失，老茶客尚且担心受骗，想尝试喝茶的新人更会望而却步。

信阳毛尖的产业之痛在标准化。2023年12月1日施行的《信阳市信阳毛尖茶保护条例》则明确规定了信阳毛尖茶加工工艺、品质特征的执行标准，为产业“出圈”提供了重要的解决之道。

然而，标准定得好，关键还在执行好。根据国标规定，信阳毛尖茶以其鲜叶采摘期和质量分级，分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级。优质信阳毛尖茶，用一句话来概括，就是：细圆紧直多白毫，香高味浓汤色绿。标准出台，更多的是在政策层面，落实细化，信阳毛尖既要跋山涉水——通过携手制茶大师，建立起好茶的认知标准；又需一掷亿金——通过制定严苛标准、建设现代化智能工厂、组建专职团队等，将标准推行贯彻到底，最终呈现在货架上的茶品全都统一等级、统一品质。这样才能大大减少消费者的选择顾虑，让茶叶消费变得更简单、更轻松。

当然，把标准刻进基因，并非要抹杀信阳毛尖的差异化，而是要以种植标准化、基地规模化、产业特色化、产品品牌化，走出一条真正适合信阳茶产业发展的现代化发展之路。