贾文银

作为一家星级酒店的行政总厨，我除了与下属们干在一起，还与他们打成一片，他们有什么心里话都愿意跟我说。每天晚餐任务完成后一起吃工作餐的时间，也是我与一帮年轻厨师交流研讨的黄金时刻。从烹饪技法到特色菜肴的传承与创新，从个人成长经历到人生感悟，可谓海阔天空、无所不谈。当他们问起我成功秘诀的时候，我告诉他们：首先我不算成功人士，其次我也没有什么秘诀。如果一定要让我说出这些年拼搏发展一路走来的动力与支点，那就是十六岁那年我为自己立下的规矩。

那是1996年初春的一个清晨，天气还很寒冷，衣着单薄的我饿着肚子、迎着寒风，漫无目的地走在固始县城当时最为繁华的街道——迎宾路上。街上开始渐渐热闹起来，早餐店里坐满了人，他们悠闲地吃着转馍、喝着胡辣汤，还有人就着鹅块喝起了小酒。走到近前，食物的香气扑面而来，我忍不住多看了两眼，用手摸了摸揣在内衣口袋里仅有的十元钱，然后便强忍着食欲，把口中不自觉聚集的液体用力咽下去，快步逃离了。

三天前，十六岁的我自身一人离家来到30公里外的县城找工作，也算是勇气可嘉。然而，理想很丰满，现实很骨感。一个初中刚毕业、没有任何技术专长和工作阅历、也没见过什么世面的乡下大男孩，想凭一己之力在县城找一份工作谈何容易！在城里连续转悠了三天，见到像样一点儿的门店就走进去问人家要不要招人，结果是到处碰壁。从家里带来的凉馍已经啃光了，跟亲戚借的五十元钱已经花出去四十元，下一步我该怎么做呢？难道就这样蓬头垢面、灰溜溜地回家吗？忍着饥饿，我边走边思量。当时也不知道哪里来的力量，我竟然在心里暗暗发誓：好男儿志在四方。没有靠山，一定要让自己活成一堵墙！

天无绝人之路。就在离家第四天的上午，县城一家小饭店收留了我，工作是打杂、刷碗、洗盘子，待遇是管吃管住不给工资。

进店工作第一天，我深切地感受到：原来剩饭剩菜这么好吃，白开水这么好喝，破旧的小床睡着这么舒服……

当晚，我在随身携带的一个旧笔记本上郑重写下了给自己立下的几条规矩：一、不怕苦不怕累，识眼色多干活不偷懒；二、处处留心学手艺，勤观察多请教；三、常怀感恩之心，多念别人好处，多学别人优点，多找自己不足；四、不吸烟不喝酒，不沾染坏毛病，不乱花一分钱，孝敬父母，为家庭做贡献。

这些规矩我不仅写在纸上，更记在心里、落实在行动上。

虽然没有工资，我依然非常珍惜这份工作。每天早上六点钟准时到店，首先伺候老板洗漱，给老板整理床铺。然后开始生火烧水、择菜洗菜、烫鸡褪毛、胣鱼洗鸡鸭、炖汤、烧卤锅……老板交代的事我干，老板没交代的事我也干；别人不愿干的事我干，不该我干的事我也干。每天从早忙到晚，直到夜晚九点多钟活还没干完，人早已饿得前胸贴后背了，只有咬牙做下去。等把活全部干完，才能匆匆加热一点顾客吃剩下的饭菜作为“晚餐”。好多次我都强忍着眼泪默默告诫自己：坚持！坚持！不能违背了自己立下的规矩！不能丢了这份来之不易的工作！

老板被我坚持不懈、任劳任怨的精神感动，一年后不仅给我开了工资，还开始教我学习配菜、炒菜。

有了学习的机会，我就像海绵吸水那样，如饥似渴地学习烹饪基础知识。为了练习刀工，手指头负伤无数回。为了掌握颠锅翻勺技巧，我把工具和沙子带到寝室，反复练习到深夜。老板给我开的那点儿工资，一半让我拿回家交给了父母，另一半除了给自己买一点必要的洗漱用品外，基本上都用在了买烹饪书籍、订阅烹饪及营养方面的报刊上。

功夫不负有心人。我很快成为小饭店的掌勺厨师，并且以此为起点，一步一步成长为全县餐饮龙头企业的厨师、市委接待窗口的主厨、大型星级酒店的行政总厨，还被业内同仁推选为信阳市餐饮业协会名厨委员会秘书长。个人生活也有了天翻地覆的变化，在市区买了房，建立了幸福的小家庭，真正实现了安居乐业。尽管如此，我也不敢有丝毫的懈怠。在做好本职工作、出色完成任务的同时，我还在不断地学习、充电，并且致力于地方特色菜肴的挖掘、提升、创新与传承，力争为弘扬地方餐饮文化、打响信阳菜品牌做出自己的贡献。

尽管工作忙碌，但一有空闲，特别是夜深人静躺在床上的时候，我总是不由自主地扪心自问：十六岁那年你给自己立下的规矩还在坚守吗？它还合乎这个全新的时代吗？这样无数次地扪心自问，使我愈发坚定了一个信念：即使我是一颗微不足道的露珠，也要守住自己的规矩和底线，不忘初心，砥砺奋进，勇毅前行，在折射太阳光辉的同时，自己也始终保持是一滴纯净的清水。