□本报记者 张勇

岁末年初迎祥瑞，同舟共济话未来。2023年12月28日，信阳菜餐饮行业协会举办了首届信阳菜年度盛典，对参加我省“三项大赛”（河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛）和“千厨千味”的信阳餐饮界选手颁奖，表彰了首届信阳菜年度优秀人物、年度优秀单位、终身成就奖、特色食材、十大创新菜品、优秀保供单位、在外信阳籍餐饮杰出明星人物。

“信阳菜的灵魂是生态好食材。我们把信阳的优质食材推上深圳的餐桌，受到了深圳市民的热情好评，餐馆生意异常火爆。”深圳观淮餐饮创始人刘朝晖和与会人员分享了信阳菜在深圳的美誉度。

为深入贯彻落实市委、市政府《关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》精神以及信阳“两茶一菜”产业振兴工程的重大决策，2023年，信阳菜餐饮行业协会充分发挥行业协会优势，积极融入信阳菜高质量发展浪潮。先后被中华全国工商业联合会评为“全国四好商会”，被民政部评为“4A”级协会，被河南省餐饮行业协会评为“优秀保供单位”。

为进一步规范信阳养生菜品牌示范店，2023年2月13日至25日，信阳菜餐饮行业协会按照《信阳养生菜品牌示范店认定挂牌评分细则》的标准和要求，对2022年申报的60个信阳养生菜品牌示范店和风味店进行检查认定，对2019年挂牌认定的60个信阳养生菜品牌示范店进行复核检查。同年的4月9日，2022年度信阳养生菜品牌示范店（风味店）暨中餐特色美食企业菜品、名录授牌仪式举行。“加快信阳菜产业高质量发展，要抓好生态食材，建立完善生态食材供应链图谱和安全追溯体系，把‘养生信阳菜、生态好食材’叫响。要讲好信阳菜历史文化故事。”仪式上，市领导对信阳菜产业发展提出了更高要求。

2023年7月29日，信阳菜餐饮行业协会与南阳餐饮行业五大联盟协会，共同主办“信阳菜餐饮食材展销暨信阳菜烹饪技法交流城市巡游推广活动”——南阳站。这是信阳与南阳餐饮界的一大盛事，是兄弟协会之间相互交流学习、携手共谋发展的好机遇，更是将信阳菜的好食材与好技法宣传推广到全国的重要途径。10月21日，在浉河区天晴小院举行“融合共享、传承创新”——湘菜与信阳菜优质食材推广暨烹饪技艺交流会。“推动信阳菜与湘菜之间的交流与合作，不仅是一场跨地域文化的碰撞，更是一场美食盛宴。我们要向湘菜学习，学习他们菜品的烹饪技法、学习他们菜馆的经营理念、学习他们产业的发展思路、并充分结合信阳菜自身特点，守正创新、取长补短、融合发展。”信阳菜餐饮行业协会会长王天义说。

去年，我市有5个酒店列入了国家“中餐特色美食企业名录”，5道菜品列入了国家“中餐特色美食菜点名录”。截至目前，全市已有11个酒店列入了国家“中餐特色美食企业名录”，13道菜品列入了国家“中餐特色美食菜点名录”。同时，信阳市荣获了中国烹饪协会颁发的“康养地标美食城市”称号。

按照市委、市政府工作要求，2023年10月27日，“信阳菜大师工作室”建设标准研讨会召开。与会人员就信阳菜大师工作室建设标准展开讨论、现场氛围热烈、大家畅所欲言，积极建言献策，为信阳菜大师工作室建设更好落地推动，拓宽了思路、指明了方向，对信阳菜产业高质量发展具有积极意义。11月9日，在市商务局的领导下，信阳菜餐饮行业协会积极组织15家市区知名酒店和县会员单位在首届大别山电商文化节上宣传推广信阳菜。在参观信阳菜餐饮展览区时，市民对信阳菜的色香味赞不绝口。同时，进一步扩大信阳菜的知名度、美誉度，向广大市民诠释了“养生信阳菜、生态好食材”的理念，叫响了“美好生活、食尚信阳”的生活主旋律。

“生态食材是信阳菜的金字招牌和核心竞争力。随着信阳菜的高质量发展，行业协会要大力推进生态食材基地建设，从源头上把控好信阳菜的品质。要进一步深入研究挖掘信阳菜历史文化故事，健全完善信阳菜的地方标准和特色标准，抓住信阳菜产业发展的风口，立足信阳、布局河南、放眼全国、面向世界。”王天义说。