□刘丽

酒吧,英文名bar。它最早起源于美国西部大开发时期。酒吧是西方酒文化的标准模式。二十世纪八十年代以前，中国只有涉外宾馆才开有酒吧之类的消费空间，它成了一个既神秘又令人神往的地方。八十年代末期，随着国家对外开放力度的加大，酒吧开始进入开放的大城市，并逐渐向二线城市扩展。

酒吧在我国得到迅猛发展，尤其在北京、上海、广州、深圳等地，更是得到淋漓显现：北京的酒吧粗犷开阔，上海的酒吧细腻伤感，广州的酒吧热闹繁杂，深圳的酒吧激情奔放。

随着时代的发展，都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧。繁忙的都市人需要在酒吧里放松心情，遗忘烦恼，享受生活。北京是全国城市中酒吧最多的地方，酒吧的经营方式更是形形色色。

从酒吧的名称看，西方化的追求与模仿对酒吧的风格产生了至关重要的影响。酒吧在宣传自己的时候，经常标举自己的英式风格、美式风格、欧式风格等等，并以此作为招徕顾客的经营招牌。酒吧命名的西方化是一个普遍现象，如爱尔兰酒吧、威尼斯酒吧、苏格兰酒吧、法兰西酒吧、夏威夷酒吧、圣保罗酒吧、好莱坞酒吧、香榭丽舍酒吧、爵士酒吧、鸡尾酒酒吧等，无一不显露西方化的风格。

随着都市文化的发展，许多人对“泡吧”情有独钟。因为酒吧里欣赏歌舞、听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又彰显时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。

在中国，经常去酒吧的人多为经济能力的社会人士。酒吧中，纯饮品酒吧的烈酒消费多为进口酒，比如白兰地、威士忌、伏特加等。消费量大的多为啤酒、葡萄酒、香槟以及果汁和碳酸饮料等。在餐厅酒吧，烈酒的销量相对较大，这与中国人的饮食习惯密切相关。

（作者系信阳市酒业协会常务理事）