本报讯（记者 张 勇）日前，河南省第三届豫酒转型发展高峰论坛在河南牧业经济学院龙子湖校区举行，中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席作专题报告，并代表协会和河南省白酒业转型发展专项工作领导小组签署了战略合作协议。我市各白酒企业积极参加论坛，就豫酒转型发展、打造高品质豫酒、技术创新、酒文化传承等进行了交流和探讨。

论坛上，宋书玉以“振兴豫酒、向明致远”为题作了专题报告。他从3个方面进行了重点阐述，一是从产业结构的变化、消费市场的变化谈产业正在发生的变革；二是通过构建产业支持体系，夯实豫酒产业发展基础；三是产业未来必须深刻认识的几个问题。宋书玉认为，目前白酒市场进入“不缺酒但缺好酒”的时代，但高价酒并不等于高品质酒。随着消费升级，白酒消费量在下降，但好酒的需求在增长，白酒的替代酒种，比如葡萄酒也在增长。另外，随着消费结构的变化，有两个问题很突出，一是现有美酒存量是否能满足消费需求；二是美酒品质升级量能否满足消费需求。按照白酒酿造本源而言，受到生产、贮存周期影响，现有美酒提升量非常困难，创意、包装、价格上的升级，仅能满足消费者的心理需求，从长期看是对行业的伤害，存在极大的隐患。

论坛指出，豫酒不乏名酒，但名酒不够有名，不够强大。河南是酒类消费大省，但豫酒份额有限。体系是保障产业发展的基石，振兴豫酒的核心同样在于豫酒发展支持体系的构建，应从以下几个方面做好核心工作，一是政策支持，强化指导。要紧紧抓住“十四五”产业发展契机，制定好豫酒“十四五”产业发展指导意见，构建强有力的班子，建立强有力的机制，推进豫酒振兴计划的落实。二是构建豫酒人才体系。中国酒业协会从2003年开始系统构建产业人才培训体系，从酿酒工、技师、高级技师到2008年建立酿酒师、品酒师职业标准，建立酿酒大师团队、中国白酒首席品酒师团队，如今正在实施中国白酒中青年专家培养计划，同时酒体设计师、酒类营销师、调酒师、侍酒师等职业培训均要开始，豫酒切不可再错失良机。三是构建文化体系。白酒讲究历史文化、酿造技艺传承，是特殊消费品中最具文化符号的产品。豫酒作为中国白酒优秀文化的重要组成部分，更应传承和创新白酒文化，讲好中国白酒故事，让白酒为美好生活助兴添彩，同时还要通过系统研究，打造豫酒文化IP，让豫酒文化彰显其价值。四是构建科研体系。豫酒企业要结合中国酒业协会实施的产业技术创新计划，制定和开展豫酒科研计划，以技术创新驱动豫酒品质升级。五是构建产业标准体系。近年来，中国酒业协会对白酒分类标准、术语标准进行修订，比如溯源标准、窖龄酒标准、年份酒标准、生态酿造标准等，豫酒要紧紧跟上标准体系改革、创新的步伐，积极学习、积极采标，同时结合自身特点，建立豫酒特色团体标准、个性化标准，以标准引领产业发展。

论坛强调，白酒是一个时间产业，没有快增长，只有积累稳增长，未来是“品质至上，唯有老酒”，中国白酒是世界上唯一陶坛陈酿的美酒，偷取时间换不来时间的味道，没有损耗就没有品质提升，要让生态看得见，让原料看得见，让酿造看得见，让贮存看得见，让品质看得见。为快乐、健康而酿酒，必须建立在微生态酿造品质的个性化提升上，让传统的更传统，让现代的更现代，而不是简单地增加机械化、智能化的机器或仪器。同时，要创新消费文化。饮酒态度、饮酒方式、饮酒场景和配餐，都和饮酒健康、饮后舒适度有着非常密切的关系。从本源上来说，白酒消费既有物质层面的感官愉悦，也要有精神层面的心灵慰藉，要有品、有礼、有仪、有情。