（接上期）

采收时间，每天9时30分之前或16时30分以后采摘，要防止水分过度蒸发，造成麻菜的萎蔫。采收的麻菜要喷水保湿，然后包装装车运输，麻菜在有水状态下一般可以保持2天至3天。大面积生产时，可对采收的麻菜当场淋水作净菜包装，若来不及运送，则需送冷库短期保鲜，以保持麻菜处于新鲜状态。

二、食用方法

1.传统食用方法：一是爆炒，新鲜菜用黄麻洗净后，不需晾干，然后用油爆香大蒜后直接带水投入炒锅内，爆炒或作为肉食的辅料青菜；二是火锅或打汤，菜用黄麻性凉，直接做火锅或打汤青菜，具有消暑降火保健之功效，为广西、福建、广东的居民所喜爱；三是豆瓣酱炒麻菜 （潮州特色菜），新鲜麻菜洗净后放入煮开的盐水中，煮到7成至8成熟后捞起晾凉挤干水分，用油爆香大蒜后，小火放入挤干水分的麻叶，然后加入普宁豆酱翻炒片刻即可。

2.现代食用方法：一是保健饮品，菜用黄麻嫩茎叶磨浆过滤菜汁加入蜂蜜煮开可作为高营养饮料，具有消暑保健之功效；二是食品添加剂，将菜用黄麻嫩茎叶烘干研磨成粉末，添加到面粉中制作糕点、饼干和面条等，这些食品不仅绿色环保，而且富含钙、硒等矿物质元素，风味上佳。

（市农科院 郭晓彦）