本报讯（记者 张 勇）在信阳菜推广工作领导小组办公室、信阳市餐饮与饭店行业协会的精心组织下，近日，第三批信阳养生菜历史文化故事征求意见暨定稿会议召开，这标志着蕴含历史文化的信阳特色菜肴即将编撰成册，向世人讲述信阳故事。

此次定稿，市文联、市史志办、历史文化学者、烹饪大师等建言献策，对紫苏大白鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、养生鱼丸、萝卜丝炖鲫鱼、鱼米之乡、椒腌鱼皮、砂锅豆腐三样、水滑牛肉、蒜茸橡子粉等20道菜肴逐一进行研讨，力求历史性、文化性、真实性、营养性的完美融合。

“餐饮消费，不仅是果腹，享受味道，更是‘吃’文化。带着信阳历史文化故事的养生菜，更能让人们了解信阳、记忆信阳。”信阳菜推广工作领导小组办公室的负责人说。

信阳餐饮历史文化悠久，很多地方菜肴与历史文化名人结缘。2018年，信阳菜推广工作领导小组办公室就组织历史文化、社会科学、民俗非遗、烹饪餐饮等方面的专家，全面挖掘整理了30个信阳养生菜特色菜肴和风味小吃历史文化故事及特色筵席，编写出了第一部信阳养生菜画册，做到一菜一故事、一席一风格、一册一境界，有效提升了信阳养生菜的知名度和美誉度，极大地丰富了信阳菜产品内涵。

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林曾表示，信阳是一个特殊的存在，姓氏繁多，春秋时期诸侯之国林立。这里是客家先头、华夏腹地，天赋异禀、味道清奇，信阳菜伴随着中原文明，历久弥新。