□本报记者 张 勇

在今年召开的信阳市五届人大四次会议上，《政府工作报告》中提出了实施“品信阳菜、喝毛尖茶、看淮上山水、住豫南民宿”工程的奋斗目标。为此，信阳菜推广工作领导小组办公室以信阳养生菜品牌示范店建设为引领，推进了信阳菜产业又好又快发展。

在继去年授牌60家信阳养生菜品牌示范店的基础上，今年，我市又在全国范围内开展评选信阳养生菜品牌示范店活动。活动一开始，就有包括北京、深圳等地的100多家餐饮企业报名参加评选。至此，信阳菜的推广窗口遍及全国，信阳养生菜刷新了全国餐饮业的认知。同时，信阳菜办与CCTV-4深度合作，探寻信阳美食、民间传统烹饪技艺、信阳生态食材、餐饮历史文化等，拍摄了5集信阳美食专题片，近日将在央视播出，这无疑是让世界爱上信阳养生菜的重要窗口。

作为中国菜河南风味的代表，信阳养生菜的品牌得到了广大消费者的认可。其品牌的塑造离不开匠心精神，2019年9月23日，第29届中国厨师节在天津开幕，我市7名厨师荣获中国注册烹饪大师；10月8日，信阳菜首次亮相莫斯科第二届世界中餐烹饪大赛，信阳上馆子养生菜品牌示范店创始人林荣泽烹饪的泉水炖裙边、小黄鱼焖鱼杂获得金奖；10月12日，全国餐饮行业第四届中国服务大会在济南召开，我市5名餐饮服务人员荣获中国注册服务大师称号。

尤其值得一提的是，11月6日，为期20天的北京国际饭店信阳美食节拉开帷幕。在此期间，来自我市浉河宾馆、龙潭大酒店的两位名厨杨超和景玉龙，带着信阳的生态食材，在北京国际饭店的谭府餐厅为食客烹制信阳养生菜肴。青椒南湾鱼头、旱甲鱼、板栗焖仔鸡、旱鹅块、信阳焖罐肉、大肠汤、信阳炕豆腐、鱼丸空心面、地锅馍等16道美食，原汁原味、康养结合，受到首都人民的由衷赞许。

“让世界爱上信阳菜，是我们不变的宗旨。信阳养生菜，生态好食材。信阳菜好吃，离不开生态、健康、绿色的食材，这也是当下稀缺的资源。此次举办信阳美食节，搭建起了信阳优质食材通往北京的桥梁，今后，能够让国际友人、北京市民吃上放心、健康、高品质的菜肴，也是信阳大别山老区人民的美好心愿。”信阳菜推广工作领导小组办公室负责人说。

同时，第二批信阳养生菜品牌示范店的指导验收工作也在紧张进行中，今年年底可望授牌；争创河南传统餐饮历史文化名城，打造河南茶筵之乡的步伐正在加快。

目前，信阳菜馆已遍布北京、上海、天津、浙江、广东、河北、江苏、山西、陕西等省市。据不完全统计，仅省会郑州就有5500多家信阳菜馆，在洛阳、开封、漯河等地，信阳菜馆更是雨后春笋般地发展，涌现出一批批新食材、新菜肴和新品牌。郑州羚锐大厦、上馆子、文新茶馆、阿勇美食等一批代表性餐饮企业以信阳养生菜为主打，深得消费者喜爱。“吃信阳菜、品毛尖茶”已经成为省会郑州的一种独特的休闲文化现象。这些足以说明，信阳养生菜得到了市场的认可，有了一大批忠实的消费群体，信阳养生菜正以生态食材、康养美味的独特风格向世界展示出它的迷人魅力。