□本报记者 张 勇

六月的信阳，风光宜人。经信阳菜推广工作领导小组办公室的不懈努力，在河南省餐饮与饭店行业协会的鼎力支持下，6月12日至14日，中国烹饪协会在我市举办2019年注册中国烹饪大师培训考核，这既是对信阳灵秀山水的钟情，也是与信阳菜的结缘，同时，也是推介信阳的又一次盛会。

“早就听说信阳宜居，信阳毛尖很有名气，信阳菜讲究养生。今日一见，果然名不虚传。”陕西省烹饪餐饮行业协会会长、资深级注册中国烹饪大师杜西峰由衷地对记者说。

这不仅是一场全国厨艺界的盛会，更是中国菜大师技艺的交流和餐饮文化的碰撞。来自全国各省、市、自治区的近300名烹饪大师，选用信阳的养生食材，烹制出拿手菜肴，经中国烹饪协会的评委严格评审后，考核认证为注册中国烹饪大师。

“改革开放以来，中国餐饮业作为传统产业，在解决就业、拉动内需、促进消费、助推经济增长等方面做出了积极贡献。在此进程中，一大批从业者，秉持大国工匠精神，传承传统烹饪技艺，弘扬中国优秀餐饮文化，让中国菜在世界餐饮史上成为耀眼的明星。这其中，我们的烹饪大师功不可没。此次，在美丽的信阳举办这次活动，相信在信阳好山好水的激发下，在信阳市委、市政府的大力支持下，大师们一定会创作出更加优秀的作品，中国烹饪大师的队伍也因此会更加壮大。”中国烹饪协会副会长乔杰说。

“2019年注册中国烹饪大师考核认定在我市举办，既是中国烹饪协会对信阳的信任，也给了我们极大的鼓舞和鞭策。信阳是中国名茶——毛尖茶的故乡，是国家级生态示范市、中国十佳宜居城市、中国优秀旅游城市。山清水秀、生态宜居的自然环境孕育了优质的生态食材，造就了一张独特的信阳美食名片——信阳养生菜。这次，按照中国烹饪协会培训中心的要求，我们专门准备了3种信阳特色食材供参加培训考核的烹饪大师选用。让信阳的生态食材产生更多更好的美味佳肴。”市政府副市长邵春杰在致辞时说。

信阳菜推广工作领导小组办公室负责人介绍，办好此次全国注册烹饪大师培训考核，对信阳来说是一次难得的学习交流机会，我们十分珍惜。为了搞好本次培训考核，市委、市政府高度重视，成立了专门的工作小组负责整个考试期间的食宿安排、考场设计、参观考察等，力求给与会人员提供最细致、最贴心的服务保障，也力求让每一位学员在信阳度过一段难忘的美好时光。

据了解，中国烹饪大师是中国烹饪协会依据《中国烹饪大师注册管理办法》，授予行业专业技术人才的一项最高荣誉称号，要求申报者必须具备良好的职业道德、较高的理论水平和精湛的烹饪技艺，注册中国烹饪大师是很多餐饮人的梦想，目前全国注册烹饪大师不足3000名。此次活动，信阳菜推广办公室积极同河南省餐饮与饭店行业协会、中国烹饪协会沟通对接，通过多方努力协调，争取到在信阳举办，这充分体现了中国烹饪协会对信阳菜发展的认可，也体现了信阳市委、市政府对信阳菜推广工作的高度重视。

通过举办此次活动，全国各地的大师用精湛的工艺、匠心的精神，创作出一道道精美的菜肴作品，让信阳菜与大师结缘，让信阳生态食材走出信阳，走向全国。同时，有效地展示了信阳菜近年来的推广成果，为研发新菜品提供创意，为信阳创建河南传统餐饮历史文化名城和河南茶筵之乡奠定了坚实的基础。

图片由本报记者查理达摄