周传奇

这是一个展现信阳人文城市景观的栏目，这也是一个人与城市环境相互映像的“纪录片”，这更是一次次身临其境的信阳城市人文之旅。每座城市都有历史，每个人心中都有情结。豫风楚韵的信阳有着源远流长的历史、文化，沧桑巨变中，时光不停流转，风物静静留存。我们用人文纪录的方式对这座城市变迁进行探索，以吃、住、行、游为线索切入，展现城市景观、历史遗产和风土人情，记取大家对这座城市的记忆和热爱。不管是经历还是旁观，让我们走街串巷，看到一个与众不同的信阳。投稿信箱：hemuyi8338@126.com。

民以食为天，美食当前，鲜有人能抵其诱惑。就拿信阳人爱吃的热干面来说吧，那香、那辣、那劲道，由不得你不满口生津、食指大动……

一方水土孕育一方饮食。信阳乃是豫楚饮食交融浸润之地，信阳热干面和久负盛名的武汉热干面既有相同点又有不同点。它独特的味道，为食客们的舌尖带来了不一样的体验，让信阳热干面散发出活色生香的诱人气息。

据说，信阳热干面的味道有几十种之多，大多有异曲同工之妙。随处可见的热干面是信阳人早餐的标配，有全家上阵的，也有独来独往的，生意好的面馆常常需要排队买票。当你排队临窗时，递上小票，厨师瞄上一眼，就知道大小份额，顺势扯一把事先晾好的热干面，放在竹漏勺里过开水。厨师动作利索，有条不紊地一边指点调料盆，一边热情地问你“要不要？”于是，依客指点，选择性把味精和盐挑进面碗，或点缀榨菜丁、切碎的香葱和香菜……一团搭配均匀的拌面料覆盖在碗面上，一碗热气升腾、香味扑鼻的热干面便“诞生”了。你不怕辣还可加点辣椒油，你若喜欢醋也可滴上几滴。然后，用筷子把面和调料搅拌均匀，美美吃上一碗，眼中发热，脑门冒汗，一阵微风迎面吹来，浑身疲劳顿时消除，真是带劲、舒服极了。若需打包带走，厨师也会主动地把一份份调味汁装袋密封……信阳热干面迎合了南来北往客人的口味，食客们甚至不惜长途做客信阳，就为品尝我们的信阳热干面。

美味在喉，暖意留心。美食最能拉近人与城市之间的距离。信阳热干面的香气成就了名气，凝聚了民心。生活在信阳的人们常年经受香气的浸润，额头少有皱纹，眼神少有利欲，心中少有焦躁，脸上挂满笑容。不争不挑的生活态度，不断浮现的笑容，使信阳呈现出平民亲民的气象，让人倍感亲切和温馨。