1.避高温：温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度加快。若在10℃条件下存放茶叶，可以较好地抑制茶叶褐变进程，若能在零下20℃条件中冷冻贮藏，可有效防止茶叶陈化变质。

2.避潮湿：当信阳毛尖水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时，随着茶叶含水量的增高，为霉菌繁殖提供了适宜环境条件，变质加速。

3.避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

4.避阳光：信阳毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%-20%。因此，贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光，并应避免强光和光线直射。

5.隔氧气：信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶，质量发生劣变，汤色变红，甚至变褐，茶汤失去鲜爽滋味。

（此稿文字由本报记者李凯整理）