□本报记者 李 凯 文/图

清明时节上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。但是，喜欢喝茶并不等于会喝。

饮茶始于中国。3000多年来，国人喝茶的习惯也经历了不少变化，当下，茶叶仍然是人们生活中不可或缺的饮品。即便如此，人们对于喝茶目前还存在一些误解。   

现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征。市农科院茶叶研究所所长、研究员吕立哲告诉记者，茶的价格由品质和级别决定，品质主要指茶的产地和树种。比如大家都熟悉的信阳毛尖，其级别主要与采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是信阳毛尖，清明前采摘的就是最贵的。

老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济情况和不同的口味进行选择。吕立哲建议，选择200元-500元一斤的茶比较合适。大家一般在购买的时候，重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。”

有些人可能担心茶叶上的农药残留，想通过洗茶除去农残。其实，茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留，从避免农药残留角度讲，洗茶没有必要。

吕立哲提醒，一个茶杯，一撮茶叶泡一天最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。

此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。吕立哲说，不论幼嫩的新茶，还是珍贵的陈茶，表面上都可能有尘土污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。

吕立哲说：“茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。”

信阳毛尖具有多种保健功能，能够预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶有助降火，胃寒者应少喝，而易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。  

最后，吕立哲提醒大家，酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出，有助于解酒，同时这种加速分解会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒，特别是不能在酒后喝浓茶。