□本报记者 张 勇

一方水土养育一方食材。早春二月，草长莺飞，豫南大地，勃发生机。息县鱼跃龙门食材基地里，万余只麻鸭在河塘里嬉戏。而在基地的车间里，负责人汪磊正忙着组织工人腌制咸鸭蛋。“我们生产的盐鸭蛋全部是用草木灰手工腌制，确保健康营养。目前，我们的咸鸭蛋不仅供应给信阳养生菜品牌示范店，还销往上海、新疆等东西部地区，向世人展示了信阳健康食材的无穷魅力。”汪磊信心满满地对记者说。

不仅是息县的麻鸭蛋，像浉河区的南湾鱼、黄花菜，平桥区的黑花生油，罗山县铁铺的豆腐，潢川县的小六子空心贡面，新县的安太茶油，淮滨县的麻里贡馓、面炕鸡，固始县的笨鸡蛋、皮丝、固始鸡，光山县的红薯粉条、司马光山茶油、鸡公潭糍粑等一大批养生食材，在承载着乡愁，诉说信阳历史餐饮文化故事的同时，也拉动着农村产业发展，为老区人民脱贫致富、振兴乡村提供强大的支撑。

信阳养生菜，关键在食材。近年来，因信阳得天独厚的养生食材，信阳菜的推广工作得到了社会各界的充分认可。八方宾朋在舌尖上品味信阳菜的同时，一致认为，信阳的食材众多，在其他地方不可复制，这正是信阳味道不可替代的重要原因。

在普遍追求健康养生的今天，信阳养生食材正款款走向省内外，向世人展示信阳味道。日前，河南省机关事务管理局主办了“河南省地方特色餐饮文化交流周”活动，信阳养生食材当之无愧地走进了省直机关食堂。在信阳烹饪大师、名厨的煎、炸、焖、炖中，信阳食材散发出活色鲜香，一次次冲击着广大省直公务人员的味蕾。

“信阳菜既弘扬了中原厚重的餐饮文化，又极大丰富了机关食堂的菜品，让我们足不出户就品尝到了正宗的信阳菜。”省直机关的工作人员纷纷表示。

“从信阳来到省城工作后，时常怀念家乡的味道。但因种种原因，回信阳的次数很少。这次信阳菜走进机关食堂，以后，家乡就在我身边，乡愁时刻在眼前。”一位信阳老乡无比感慨。

风和日丽春意暖，广袤原野菜花香。走进了新时代，信阳菜推广领导小组办公室，将进一步拓展绿色、健康、养生的优质食材基地，让信阳养生菜在中国菜的大舞台上大放异彩。