在信阳的市场,每天都有鲜虾卖,价格也很实惠,虾的肉质鲜美,营养丰富,是餐桌上的美味。虾清蒸更能保留营养和鲜味,是保留原味的家常做法。
主料:新鲜虾
辅料:料酒、鸡精、葱、姜、蒜、耗油或鲍鱼汁
做法:
1.将虾线挑除,清洗干净并沥干水分。
2.用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3.铺上蒜片、姜段,撒上几颗红椒圈。
4.均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5.盖上一个和碗口大小的盘子。
6.如果蒸至熟,出锅撒上葱段,翻拌即食。
小贴士:
1.这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。
2.尽量剪去虾枪,以免伤到手和嘴。
3.红椒不喜可以不用。
4.蒸虾的时候,碗上盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。
5.蒸虾的火候不宜太大,时间不宜过长,以免肉质过老。