本报讯（记者 张勇 张军锐）2016年以来，在市委、市政府的正确领导下，信阳菜推广工作领导小组办公室和市餐饮与饭店行业协会大力推进信阳养生菜的标准制定、文化挖掘、厨师培训、营销推广和产业培育。为进一步加快信阳养生菜标准化、品牌化、产业化进程，今年，我市将在全省评选一批信阳养生菜示范店。目前，评选工作已全面启动。

“本次活动将历经10个环节，在信阳市和郑州市主营信阳菜的餐饮企业中，评选出第一批品牌示范店,并将对首批信阳养生菜品牌示范店名单进行公示、授牌、颁发证书和物质奖励。”昨日，信阳菜推广办公室工作人员张旭告诉记者。据悉，本次创建评选活动要求体现三个原则，即代表性、严谨性、统一性。张旭告诉记者，本次活动，餐饮企业无论规模大小，酒店、餐馆、特色小吃等均可申报。评选出的品牌示范店要具有广泛的市场基础和品牌影响力，能够代表信阳养生菜的烹饪水平和发展方向。同时，信阳养生菜品牌示范店创建评选领导小组办公室将用科学的、严谨的、实事求是的精神严格把关，对成功创建的示范店实行动态管理和年审制度，签订承诺书，定期组织暗访复检，对复检不合格的品牌示范店，提出限期整改意见，对整改后仍未达标的餐饮企业撤销品牌示范店称号，做到有进有出。此外，在创建过程中，要求品牌示范店做到“四个统一”，即食材统一、标准统一、器皿统一、形象统一。严格统一示范店的食材选料、烹饪工艺、餐饮器具和文化表现等，保证顾客在不同的示范店都能品尝到味道一致的正宗信阳养生菜，感受到相同底蕴的菜肴文化，享受到高品质的餐饮服务。

记者了解到，本次报名参加评选活动的企业必须具备有效的独立法人执业资格，《营业执照》《卫生许可证》《税务登记证》等证照齐全，环保、消防等各项要求达标合格。此外，所经营的菜品60%以上为信阳养生菜菜肴或小吃，菜点质量上乘稳定，在市场中有较高的知名度。要求餐饮企业管理机制健全、分工明确，前厅、厨房操作程序符合国家有关部门颁布的卫生（卫生许可证B级以上）、消防等规范要求。近3年内无重大卫生、安全事故及服务投诉。

“对获得‘河南餐饮名店’‘中华餐饮名店’‘河南名菜’‘中国名菜’‘河南名小吃’‘中华名小吃’或在市以上烹饪技能比赛中获奖的企业，认定命名时可优先考虑。”信阳养生菜品牌示范店创建评选领导小组的工作人员告诉记者。