黎杰
父亲教会我的东西很多，关于茶的就一种——如题，倒茶去。
记忆中这是从懂事起就会做的一件事情，家里只要一来客人，我就会在父亲的招呼中去倒茶，每每这个时候，“倒茶去”这三个字会急促而严肃，若我因为玩耍而稍有迟钝，就会惹来父亲的批评。小时候还是很怕父亲的，所以每次来客人我就跑得很快，去拿暖瓶、杯子，放茶叶，然后一边称呼一边奉茶。人多的时候还要在父亲的引导下分先后顺序，哪是长辈，哪是客人，但凡我首先把茶端给父亲的时候，我都会因此受到批评。于是从那个时候起，我就比同龄孩子更清楚哪位是爷爷辈的、哪位是叔叔伯伯辈的，哪位是本家、哪位是外姓。也是从那个时候起，我就知道茶没了一定要及时续上，人不走杯不空，茶凉了，换热的。这些，都是从一句“倒茶去”中学来的东西，而我，也在这一杯杯茶中长大，并且，再也离不开茶。一晃，事茶已十年。
家里也有几亩茶园，懂事起每年都会跟着母亲去采茶，然后父亲会连夜做。老家院子角落到现在依然留着那时候父亲炒茶用的锅台。倚着墙壁，倾斜着固定着大铁锅，炒茶用的扫把是用山上溪流边砍的毛竹扎成的，烧火的柴就是家里常年做饭用的栗树木。到现在依然记得那时父亲在锅前握着扫把的节奏感，还有他时不时停下来去感触锅里的温度，然后指挥我加柴或者撤火。尤其喜欢鲜叶在锅里翻滚时弥漫在院子里的香气。现在想想，那大概就是我人生中对于茶香最早的记忆和追寻。
那种飘散在记忆中的信阳毛尖茶香是和笑声联系在一起的。小学时少先队日那天，我们去茶园勤工俭学打茶叶，提着竹筐，漫山遍野奔跑，发出银铃般的笑声，混合着那时遍地兰花散发出来的淡雅香气飘在整个山谷，渐渐，渐渐，远去……
时代终究是向前的，生活也是。我会慢慢理解信阳茶道的“和美清敬雅”是怎样的一种境界，尽管现在泡茶开始有了特有的器具和形式，但我一直都记得小时候父亲教的那句——“倒茶去”。
倒茶，迎客，学会尊卑，学会谦让，然后在一杯茶中追寻乡情、追寻童年，从而相信美好。这些，大概就是信阳茶教给我们的最简单最实际的东西，也是需要我们一代代传承下去的信念和品质。
我想，再有些时日，等我的小鲤鱼长大能端得住茶壶的时候，我断然也会最先教会她倒茶去，请客人坐，请上坐，倒好茶。我也会让她，在喝茶中长大，在喝茶中追寻，追寻她的茶样人生。