坐下闲话，听雨喝茶。
“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去。”饮茶洗心，是件雅事。不管是达官贵人，还是平民百姓，热腾腾的茶水，飘着芬芳；细细地嗅，大口啖着清香……任无来由的心事，此起彼伏，花开花落。一握住那杯子，看杯中茶，嫩芽千林倒立、葱葱郁郁，一颗浮躁的心，渐渐地，就会平和下来。
“水汲龙脑液，茶烹雀舌春。”饮茶，讲究的是茶叶、茶器、茶道，也讲究泡茶的水。“欲治好茶，先藏好水”。东坡居士看水的气势：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。”水腾挪翻滚，飞烟缭绕，看茶的人，心无微澜，一水镜平。
好水有何标准？赵佶精通百艺，却独不精于治国。在《大观茶论》里，他说：“水以清、轻、甘、冽为美。清者，无杂，无色，透明；甘者，甜，香，芳；冽则为寒。”
茶家有言，宜茶用水，有三大类：天水、地水、再加工水。天水有雪、雨、霜、露、雹等，以雪、露为美；地水包括泉、溪、江、湖、井水。茶圣陆羽说：“用山水上，江水中，井水下。”
看《红楼梦》，妙玉给贾母泡“老君眉”，用的是“旧年蠲（捐）的雨水”，给宝玉黛玉宝钗泡茶，却是五年前收的梅花上的雪。贾母要的，是岁月的味道，删繁就简；年轻人要的，是葱郁的活泼。梅花上的雪，盛在鬼脸青色花瓮里，埋在地下，泡出的茶清醇无比。
“雪水烹茶天上味”，唐朝的人对雪水格外高看。在《煎茶水记》中，张又新把水评为20个等级，将梅花上的雪列为极品。融雪煎茶的情趣，白居易这样描写过：“暖炉生火早，寒镜里头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知……”陆龟蒙，“闲来松间坐，看煮松上雪”，颇有几分山野风情。
梅花枝上雪，宋人称为人间奇绝。陶谷取雪水烹团茶，被小妾辟寒羞辱了一下，留下一段佳话。“能于销金帐下，浅斟低唱，饮羊羹美酒耳”，艳羡者不少。郑板桥，“寒窗里，烹茶为雪，一碗读书灯”，令多少读书人憧憬。那个丁谓，名声不大好，也喜茶：“痛惜藏书箧，坚留待雪天。”可见，爱茶与饮食一样，无关事物本身。
乾隆皇帝曾特制一银斗，专用来比较天下名水。北京玉泉山的水每斗重一两，被乾隆定为“天下第一泉”。一生风流倜傥的他认为，“遇佳雪，必收取。以松实、梅英、佛手烹茶，谓之三清”。这茶喝得，风情无限、风月无边。
这位皇帝，喜欢荷露烹茶。“与茶投气味，煮鼎云成窠。清华沁心神，安藉金盘托。”每年农历五月到九月间，他到承德避暑。“奴才”们，小心翼翼，为他汲取荷上的露水。“山庄韵事真无过”，在他看来，用荷露烹茶，是雅事，极具风韵。只不过，这样的福分，只怕皇帝才有。
喝茶的人说，水在舌头上。不同种类的茶，要配不同温度的水，有“一沸、二沸、三沸”之说。冲上水，成团的茶叶，上下翻滚，快慢不一，抱团的叶子，羞涩地展开，欲开还收，直至最后，完全放开……可闻到茶丝丝香气，深呼吸，慢慢地，茶香会浸入心脾，清洗胸膛。
这时喝茶，是一种境界，是一种时尚，也是刹那的心意相通。在茶之外，在心之外，是旧时光里大段的繁华，是笑颜里美好的纯真……
“品尽人生味，悠然念茶香”、“寄语红桥桥下水，扁舟何日寻兄弟？行遍天涯真老矣！愁无寐，鬓丝几缕茶烟里”……饮茶，虽不能长生不老、羽化登仙，却可以陶冶情操、洗涤烦恼。浸润着茶香，心情沉静着、敞亮着。
难怪，有人会出此言：茶叶漂浮于水中，本就是一场清欢。由此看来，那舌头品的，不是水，而是心的味道。至于，谁是谁的欢场，已不重要。（任崇喜）
