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千百年以来，人们追求健康的脚步没有停止。特别是现代环境污染加重、雾霾、有毒食品的危害等，更加唤醒了消费者对环境保护和身心健康的关注。大健康已经成为中国未来产业的发展趋势。在中国大食品行业中，健康食品如雨后春笋一样遍地开花，深受消费者欢迎。消费者愿意为有质量保证的健康食品支付更高的价格。
大食品行业在消费者对健康的需求推动下蓬勃发展，消费者在呼唤：为什么中国白酒没有更健康的白酒？喝起来更柔顺，醒酒更快，对身体更好？消费者的需求就是泸州老窖的使命，2016年，泸州老窖经过详细的调研和准备，决定推出新一代健康白酒——绿豆大曲！它是由泸州老窖总工程师沈才洪亲自操刀，重磅打造的基于酒体创新的健康型白酒。
绿豆大曲除了具备泸州老窖“醇香浓郁,清洌甘爽,回味悠长,饮后尤香”的特点，因为含有绿豆等植物原料的有益成分，更加醇香适口，清热去火，属于高科技的健康白酒。那么，泸州老窖绿豆大曲清热的奥秘在哪里呢？
首先，它的基酒采用了纯粮酿造的泸州老窖大曲酒，历经多年山洞陈藏，醇和自然，已经除去了白酒本身的燥热之气。其次，源于清代酒坊的神秘配方中， 以绿豆为主原料，辅之山药、龙眼等微量辅料，有效成分主体为绿豆黄酮，具有清热降火功效，已经得到科学的验证。最后，科学的工艺和高技术的设备确保了绿豆等优质原料的健康成分完整提取和融合在传统白酒中。
依托泸州老窖人积累了百年的酿酒技艺，依靠沈才洪大师国字号团队的科研成果，绿豆大曲既确保了绿豆植物中的健康成分和白酒酒分子结合的稳定性，又兼具了白酒的口感与消费者的身体健康，必将引领健康白酒的新时尚。
