本报记者 姚广义 李浩 丁桂玲
旭日东升，袅袅的炊烟不断，攀缘如白练轻飏；夕阳西下，马头墙高低错落，余晖中又给这座始建于清初的柳林老街镀上一抹新色。
在这里，不管是天还没亮的早晨，还是夜幕降临的晚上，处处散发着豆腐的清香。
“柳林老街距今已经有300多年历史了，但是比这段历史更有名的是柳林豆腐！”日前，记者一行走进浉河区柳林乡的最南端——柳林老街，随行的柳林乡党委书记金伟向记者介绍。
可不，上午10时许，老街上，低矮的烟囱里炊烟袅袅，不时还能闻到豆制品的清香。记者随手推开一间矮小的老房子，66岁的老人龚家应正在做豆腐。
木质的模具在杠杆的挤压下吱吱呀呀，白炽灯光与豆浆的热气交织在一起，熏黑了屋顶上几十年的老木梁；屋子中间几根木棍架一个摇浆工具，经过长年累月的摩擦，光滑发亮。
“我这磨豆腐的手艺可是三代单传，爷爷把手艺教给父亲，父亲把手艺教给我，我还要把手艺教给儿子！”龚家应告诉记者，“市内的大型商超、饭店跟我们长期合作，甚至还有上海、北京等地的人过来买我们的豆腐。”
“四方四正的小小一块豆腐何以香飘四方？”记者忍不住心中的疑虑向龚家应追问道。
“因为这里有着传统的味道，柳林豆腐店好多都是祖辈数代经营，传统手工制作，同时我们用的都是鸡公山的深层山泉水，做出来的豆腐比机器做的口感好多了。”龚家应笑着回应。
工业化与快节奏的交互作用，把一门门传统技艺扔进了“历史博物馆”，然而“江河日下”的传统窘境却因为人们对记忆的留恋而成功“反击”。
柳林豆腐的“反击”胜在人们对传统味道的绵延回味，但是柳林豆腐背后依托的却是柳林老街的好山好水。
“去年，我们对柳林老街进行了保护性修复，在柳林老街的入口修建了红色教育基地和豫南民俗文化展示厅，同时按照修旧如旧的原则，启动了柳林老街5户豫南古民居试点改造施工，提升老街品位。”金伟说。
因地制宜，因地施策，柳林的独特符号就在于柳林豆腐的“金字招牌”。“下一步，我们还将进一步提升柳林豆腐的品牌影响力，在老街的规划中，按照前店后村的原则，在107国道柳林老街入口处建设柳林豆腐集中销售点，方便过往行人购买的同时，也希望‘集聚效应’能进一步提升柳林豆腐的品牌影响力。”金伟介绍道。
