早餐喝上一碗美味粥，不仅营养而且增加身体水分，有利于保持一天的体力。但是很多家庭主妇总以为煮粥很麻烦，因为怕耽搁时间而省略掉这顿粥。其实做粥是有诀窍的，谨记以下五步能让你快速煮出美味的粥！
第一步：浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，熬出的粥酥软，口感好。
第二步：开水下锅
大家的普遍共识是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥！你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时间。
第三步：掌握火候
先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
第四步：搅拌
我们煮粥之所以不停搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停地搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
第五步：点油
粥改文火约10分钟时，点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。（长 安）
