□本报记者 孙浩然
水果营养丰富，滋味鲜美，是人们生活中离不开的食物，怎样才能营养、安全地食用水果，成为了很多消费者关心的重要问题。
昨日，记者来到我市和美超市水果区，就怎样挑选和食用水果前如何处理进行了了解。据和美超市事业部水果品类主管李军介绍，目前，影响水果安全性的因素有三种，一是在农业生产过程中为防止病虫害，个别果农使用一些违规农药，进而导致水果农药残留量超标。二是为了延长水果的保藏期，水果商在水果中加入超标、违规的保鲜剂。三是为卖到好价钱，水果商用激素催熟剂提高水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因此，要安全、营养地吃水果，必须采取有效防范措施。
同时，李军告诉记者：“拿我们超市的水果来说，我们在采购时选择的方式是产地采购，我们会在每一种水果正常成熟的季节，选择品种最优质的产地进行选购，并且按照果实的口感、颜色、亮度、大小、生长环境等要求，优中选优，选果时我们只收特级果实和一级果实。选后我们还要按照大小、颜色均匀包装，并去除所有的病果和破果，最后再把选上的果实存放在当地最专业的保鲜库，待选购人员回到信阳后，再按照超市的需求量，定期用冷藏车进行发货，为了保证水果的鲜度，还要用保鲜膜和棉被进行包裹，待水果发到西亚配货中心后，分拣人员再依次分拣，把那些在运输途中破掉的果实去掉，剩下的才能进入超市向市民销售。我们公司从上到下都本着一个态度，不好吃、不新鲜的东西绝不进超市。”
随后，记者在和美超市水果区内进行了调查，销售水果的营业员表示，对于水果这一块，超市的管理很严格，不准售卖任何腐烂的果实，超市设有监管人员，如果在监管过程中发现水果展示台上有烂果的话，就会对营业员进行处理和罚款，像荔枝、草莓这种存放周期较短的水果，超市要求销售的必须是当天的产品，如果当天卖不完，第二天就要报损，然后倒掉；就连容易存放的水果，在陈列过程中不小心撞伤的，也要放入二级处理区（打折区）进行销售；带有包转的水果超市也会要求一天两检查，如果发现包装内有烂果，营业员必须将包装拆除，去掉烂果，然后再包装进行售卖。
李军告诉记者，水果在食用之前，要注意5点：1.食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。2.食用要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能削皮以去除水果表皮中的农残。3.选购新鲜、时令的水果。经过长期贮藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令的、没有经过保鲜处理的水果。4.对于离时令期较远的反季节水果则一般是通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，最好避免购买。5.霉烂水果不要吃。水果霉烂后产生一些毒素如棒曲霉素会危害人体的健康，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的地方，因此腐烂水果最好不要吃。
