□本报记者 孙浩然 赵 锐
月饼，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼。
“每年中秋前后，我都要到这里来买上一些纯手工制作的传统月饼，这老月饼皮焦酥脆，馅多皮薄，这么多年过去了依然是记忆里那熟悉的味道。”9月16日，羊山新区的一家老月饼店里，拎着一袋新出炉月饼的赵女士笑着对记者说。临近中秋，慕名而来的消费者在月饼店里排起了长龙。小小一块月饼，毫不起眼的简单包装，究竟里面蕴含着怎样的秘密呢？
该店经理郑金富正在指导着师傅们和馅儿：青红丝、冰糖、橘皮、冬瓜丁、瓜子仁，尽管这个秋天里“五仁月饼”在网络上不算招人待见，但是青、红、白、黑、黄各色的馅料，依然煞是好看，能让每一个看到的人食欲大增；在一旁，是正在准备制作的纯芝麻馅，经过碾压，香味扑鼻，再用花生油拌匀馅料，空气中弥漫着那熟悉的味道，不禁让人陶醉。“和面要挑好的精面粉，剁馅要掌握好比例，切酥时要掌握好花生油和面的比例……”郑金富的语气中带着一丝自豪，“我们的月饼没有任何添加剂和防腐剂，很健康。”
对于打小就在手工月饼作坊里长大的郑金富来说，今年已经是他正式接手月饼店的第十个年头。每年丹桂飘香的季节，月饼店就要开始忙碌：提前一个月开始准备各种材料、包装纸，开始只能很小批量生产。临近中秋，就到了生产和销售旺季，如今在他执掌的三个店面里，已经请了二十多位工人，每天能生产绿豆、五仁、冰糖、芝麻、红豆五个品种的500斤月饼。由于不含防腐剂，按照普通市民通常的储存方式，月饼大概能放十天左右，而由于近年来手工月饼逐渐走俏，郑家生产的月饼往往不到一个星期就售完了。
