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泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，蒜几瓣，姜成片。排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗。另起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材。大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时。将泡过的茶叶入油炸好备用，入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可。
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