□本报见习记者 周亚涛 李秋艳
近日，公安部公布一起食品安全犯罪案件显示，有不法商家将狐狸、水貂、老鼠等肉掺入羊肉中制售假羊肉，并销往江苏、上海等地。此消息一出，在国内引起了不小的轰动。昨日记者对我市中心城区羊肉市场进行了走访。
在市中心城区新华东路新华大市场内的一家羊肉批发店，正在选购羊肉的张女士告诉记者，她并不担心买到“假羊肉”，因为跟店主都是老相识，信得过。至于小摊上的烤羊肉串，为了以防万一，她跟家人都很少去光顾。
另一家羊肉店的店主告诉记者，受禽流感的影响，很多市民都转吃非禽类，所以不管是羊肉卷，还是新鲜羊肉销售都挺好的，而他们在进货时也是非常小心。
“我们做餐饮的，图的是个回头客，真有‘假羊肉’，我们比顾客还害怕。”一家火锅店的店主说道，但当记者要求店主出示羊肉的进货单时，店主则表示因为每天都会配送，所以一般都不会保留配货单。
尽管如此，走访中也有很多市民反映，说火锅店里的羊肉卷吃不出羊肉味儿，不知道是真是假。据此，北京路上一家火锅店的厨师告诉记者，火锅底料的味道一般都比较浓，很容易掩盖羊肉本身的味道，尤其是红汤（指辣锅或麻辣锅）。
对此，市食品药品监督管理局的工作人员告诉记者，对于市内的火锅店等餐饮店定期都会做抽检，但“羊肉”中是否含有由鸡鸭等肉，以目前我市的检测条件还检测不出来。
另外，记者从我市工商部门了解到，近期并没有接到市民关于羊肉问题的投诉，在他们的日常抽检中暂时也没发现问题羊肉，下一步他们会加强对羊肉等产品的监管。
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业内人士向消费者支招，鉴别“掺假羊肉”有三种方法：一、看。“真羊肉”：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。“假羊肉”：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的；二、摸。把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的；三、煮。把羊肉放进热水锅里煮一下，煮大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后会散开，颜色也变得不自然。而真的羊肉，肉质变紧实了。
