红烧鹅

原料：光鹅600克。

调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。

做法：1.将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫一下，撇去浮沫，捞出洗干净。2.炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。