“秋风起，三蛇肥。”佛山民间素有秋冬野味进补的观念，目前市面野味主要是鸟雀、蛇、水鱼、龟和昆虫等。作为广东美味佳肴的蛇肉此时最肥美，中医认为它能补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾。更有人认为，野生动物不但具有进补的功效，且具备治病的功能。佛山市中医院营养师张年则明确指出，“野生动物不适合吃。”
张年介绍，首先从环保角度看，食用野生动物破坏了生态平衡。此外，从营养角度分析，野生动物的肉对人体的作用与一般猪肉、牛肉差异不大。论“补”的作用，并不比一般家禽的肉有效，营养含量无非是蛋白质、脂。“有的人之所以喜欢吃野味，多数还是追求新、奇、贵。”
许多野生动物的生存环境很恶劣，其本身并不得病，但却带有许多病菌和寄生虫。中山大学医学院常弘教授介绍，广东人冬天有吃蛇的习惯，但蛇身上带有肝吸虫之类的寄生虫可能导致人体出现脑囊肿，而这种病一时很难检查出来，也不好治愈。
而更要小心的是，吃野味进补不成反而有可能“进毒”。据媒体报道，一些违法分子为使野生动物保持活力，会给它们注射抗生素和激素。而过氧化氢则用于漂白动物尸体。抗生素、激素和过氧化氢会随着“野味”进入人体内，进补不成还吃了不少有害东西。
（摘自《南方都市报》）
