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白酒收藏知识
为何中国白酒是53度?
白酒只有在50度至53度时,酒的分子结构才结合最紧密,酒才最好、最香,高也不行,低也不行,这也是为什么茅台酒、鉴道私藏酒、郎酒等很多酒都是53度的原因。
如何鉴别陈年老酒？
观 色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明、无色(人工作假除外）。
闻 香：酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净、安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。
品 味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。
饮 后：新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头。)
（未完待续）
