□曹 威
美味砂锅
随着人们饮食生活水平的提高，越来越多的人注重原生态饮食。例如砂锅，历史可往上追溯至数千年前。老杜诗云：“荆扉深蔓草，土锉冷疏烟。”可见在唐代，贫苦人家也是以砂锅为炊。因砂锅能够保持食物的原有风味，不论煮饭煨汤炖菜，无所不宜。
说起砂锅菜的品种，很多市民都能说出几种。“砂锅土豆粉”、“砂锅面”、“砂锅牛肉土豆”、“砂锅鱼头”……不少市民都觉得砂锅菜的搭配十分“巧妙”。“像牛肉吧，可以和土豆、红薯、西红柿等很多菜品搭配，做出来的砂锅菜味道都很不错。”经常吃砂锅菜的李先生说，在砂锅菜品中，很多肉、菜可以随意搭配，不像普通炒菜那样严格，而且每种搭配吃起来都有不错的感觉。市民李先生说，砂锅菜看上去就给人一种温暖的感觉，所以最近经常和朋友到砂锅店小聚，花费不多，味道不错，挺实惠的。除了和朋友小聚外，砂锅菜还成了一家人“换换口味”的首选。“家里没有砂锅，想吃的时候就和家人过来。”市民小关说。
由于砂锅最擅长炖、焖、煨等烹调法，用砂锅烹制的菜品容易入味。“感觉肉炖得很烂，菜很入味，汤汁也很浓郁。”不少市民觉得，由于炖煮时间较长，肉和菜的味道都渗入了汤中，在食用砂锅菜的同时，喝上两口汤，暖胃又可口。
