香菇炖鸡

原料：整鸡一只、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、 糖适量、盐适量、醋适量。

做法：1.整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分；2.香菇提前泡发，剪成小朵；3.准备葱段，姜片，蒜，花椒，大料；4.热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香；5.放入鸡块，略微煸炒；6.倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色；7.倒入开水，没过鸡块，放入香菇；8.水开后，放入盐，少许醋，转中小火，盖锅盖，炖20分钟；9；成品出锅，香味扑鼻。