□王 涛
民以食为天是中国的一句古谚，说的就是饭食对我们祖宗先民的重要，正是出于这样一种对食物的敬畏、对健康的追求、对生活的热爱，才衍生出了丰富多彩的饮食文化。饮食已经不只是为身体提供能量，她更在审美和人生态度上潜移默化地影响华夏子孙，她牢牢拴住你的胃，深入骨髓。
食不厌精，脍不厌细。我们对食物的制作更是可以用出神入化来形容。取一尾鲜鲤，净鳞去腮，雕上花刀，看鲜嫩的肉质在刀下翻卷，热油一过金灿灿的鱼身煞是好看；蒸一屉包子，和面剁馅，调味定形，看一褶褶面花在手中呈现，就像张张咧开的笑脸；炒一盘家常菜，采来新鲜时蔬，荟萃一盘佳肴，绿的叶，粉的肉都是自然的恩泽。煎炒烹炸，把生活过得红红火火、有滋有味；色香味全，把心情晕染得缤纷多彩、明亮通透。
这样讲究的饮食追溯到我年幼时的记忆。庆幸自己出生在农村，所以才有机会经历淳朴民风、古道热肠，浓浓的家乡味，声声的故人音。在阳光渐次耀眼的初夏，麦子正青黄不匀，这时正是灌浆期，麦子逐渐饱满起来，营养充盈其间，直涨得中间一道深沟。采下一把麦子回来或烧或煮至香味四溢，把麦粒搓出来，放到村头那盘石磨上，馋嘴的小孩高兴地看着大人推磨，碾转就簌簌地从磨盘上落了下来。接下来辅以佐料，浇上葱姜蒜拌的汁，就可以大快朵颐了。生生的麦香在嘴里回荡，萦绕齿间，没被磨碎的麦皮饶有嚼劲，葱姜的辛辣又祛除了暑湿。吃完后就只剩下感叹是谁想起这绝妙的食谱，美味又养生，给生活增加不少亮色。这当然也只是传统美食的一角，十里不同天，百里不同俗，每个地方有自己引以为傲的特色美食。
生活是一种艺术的创造，做饭也是一种艺术，倾注了烹调者心意的饭菜才能称之为美食。邀上朋友到家里来，自己张罗出一桌好菜，这里面有你对家人、朋友的挚爱，也有对生活的美好愿景，更有你如花的心情。这样你也能自豪地称自己为美食家了！
