说起火锅，无人不晓，它不仅是美食，还蕴含着饮食文化的内涵，流传于全国各地，在广东称为“打边炉”，在重庆和四川等地叫“火锅”。但这“澳门豆捞”，跟火锅又是怎么一回事呢？
细看“澳门豆捞”字面中的“豆捞”，不禁让人会联想到豆制品，然而“豆捞”其实是取自“都捞”的谐音，意思是大家围坐在火锅周围，各自捞食锅中的菜肴，有“捞财气、捞喜气、捞运气”之吉祥寓意，象征着吉祥如意招财进宝之意。
“豆捞”与传统的火锅不同，“豆捞”以清淡汤料、海鲜和豆捞酱油为主，更符合现代人对养生的追求。“豆捞”注重选材，所用的原料都是上等鱼、虾、肉类等，去掉壳、皮，搅碎成泥状，加工成“丸”和“滑”，在保持原有营养成分的同时，又有较好的口感。火锅则多以辛辣刺激和牛羊肉为主，如重庆火锅，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠等，以麻辣鲜香而著称。
“澳门豆捞”则起源于澳门，和其他火锅不同，“澳门豆捞”将世界各地的深海海鲜融入到古老秘方特色汤底之中，加上现代技术的科学配制，造就了具有都市风情特色的火锅文化。“澳门豆捞”无论是食物与汤水，丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无烟无油，营养又不上火。“澳门豆捞”引领人们认识了一种全新的火锅文化，它将海鲜和火锅融合到了一起。
（曹 威 李 海）
