□康 磊
澳门豆捞以“新、鲜、奇”为主打，它一改传统火锅油腻、易上火的特点。锅底源自于澳门的古老秘方，加上现代技术的科学配制，皮蛋的清香、人参的滋补、咖喱的浓郁，熬出一锅神奇的豆捞特色。配上别具风格的豆捞独家蘸料，堪称一绝，酱香味鲜，咸淡适中，让鲜味与辣味在舌尖翻飞，让每一个味蕾都热力舞动起来。数十种锅底，二十余种酱料组，打造出不朽的美食神话。
海鲜味美、营养价值高，来豆捞吃的就是这深海的生猛海鲜，88%的海鲜品种空运自原产地，每一个都是鲜活并独具特色，张牙舞爪的皇帝蟹，弹性十足的澳洲大鲍，新鲜活力的大龙虾，自由唯美的鱼，鲜嫩柔滑的生蚝，纷纷挑战食客们的胃口，瞬间被这深海新、鲜、奇的美味所折服。将至尊口味与时尚文化完美融合，澳门豆捞也造就了具有都市风情特色的现代火锅惊喜传奇。
豆捞的丸子由鲜虾、目鱼、牛肉、鲮鱼等各种美味手工现制，经过十几道工序进行上千次捶打而成，作工极为精致，把材料的鲜美体现得淋漓尽致，让你充分享受到爽口滑脆、弹性十足的独特风味。
滑是将新鲜的原材料剁至胶质，用勺子轻轻的刮一片，滑到滚烫的锅里，体积开始慢慢膨胀，色泽将越来越艳丽，这就是澳门豆捞滑类美食的全过程，让你的视觉与味觉都得到了一大享受。
吃豆捞的正确步骤：先将小锅烧开，其间可以到自助酱料区感受一下自己配制酱料的乐趣，菜品下锅的顺序是先涮河海鲜，然后涮丸滑类，再涮肉类、菌菇，最后再涮蔬菜，如果有兴趣的话，涮完菜品的汤底也可品尝下，此汤集百味于一体，真乃人间极品。
