□诸葛建福
12年一个轮回，又是一个龙年的暖春四月，我第8次来到信阳马兰店，参加他们的12周年店庆的策划和庆贺，并进行督导和培训。
走进信阳马兰店，一股浓郁喷香的牛肉汤味扑鼻而来，我不由得深深吸了一口香气，急不可待地想品尝一碗马兰拉面。徐海宁经理赶紧让厨师做了一碗端上来：一清、二白、三红、四绿、五黄赫然呈现在眼前，五片近乎两寸长的牛肉片差不多盖满了全碗，内心不由发出感慨：真是一碗地道的马兰拉面。我问徐经理：“这是专门给我做的吗？”徐经理笑了笑说：“对每一位消费者都是这样！”徐经理又接着说：“要不然信阳人为什么几天不来都想它呢？！”徐经理的话也许没有夸大，我在信阳有一位朋友曹先生，是丰田汽车信阳4S店的经理，他就曾对我说过：“我每周至少吃一次马兰拉面，吃遍全信阳市的拉面唯独马兰最好。”我在北京接到过浙江义乌、河南焦作以及广东、四川、安徽等地的加盟咨询电话，他们都说：“在信阳品尝过马兰拉面，味道不错！”
利用在店里就餐的机会，我和徐经理就“4·16”店庆的活动商量好了方案。在询问了徐经理店里的近况时，她说，客流不少，薄利多销，效益还不错。当我问到12个春秋您是怎样走过的时，她说：“不容易，真的很不容易……”
听完徐经理的叙述，我完全理解她此时此刻的心情，对她12年风风雨雨的艰辛里程、恪尽“马兰”操守、秉承“马兰”品质感到由衷地敬佩，同时也为她12年来打出的三张“牌”感到无比自豪。
文化立魂做长久
徐经理说：“想想12年前，我在准备和马兰公司签约时，当初和我一块去北京考察的合作伙伴突然撤资变卦了，为了信守对马兰的承诺，我毅然贷款，让马兰店顺利开业了。40万元，在12年前也不是个小数目，当时压力确实很大。不过，12年前信阳马兰店开业时，您就特别嘱咐我们：取名‘马兰’其中的一个含义就是‘勤劳致富’，马兰花是给勤劳人开的，不靠暴利，不靠投机取巧，不靠偷工减料，就是靠认认真真地做好每一碗面，积少成多，创造利润。”
“我以为，这就是马兰文化的核心。不管企业大小，没有文化做灵魂很难做久，更别说做大做强了。正是靠着这种文化支撑，使我们不怕辛苦，踏踏实实地做好‘马兰’这碗面，赢得当地消费者的青睐，被誉为信阳最好吃的拉面，也成为我们信阳唯一一家坚持了12年的中式快餐店。而我们的辛劳也得到了回报，我一年半就收回了投资。‘马兰’要做百年老店，我们也会与公司一起，为打造百年老店尽一份力。”徐经理说。
品质优先源为诚
此次到马兰店，门口的一副对联吸引了我：面出兰州百年技艺重规范；誉满华厦万家连锁善经营。这是著名书法家刘宝光先生的杰作，他也是马兰的常客，多次来店品尝马兰拉面，大赞其味，在店内题诗留墨：好面出兰州，马兰当其传。手中银蛇舞，真味最可口。
我问徐经理：“12年品质如一，你是怎么坚持的？”徐经理谦虚地说：“应该感谢你们，培训时讲到质量，有一句话我记得很清楚，‘产品如人品’，讲诚信从何做起？就应该从产品的质量做起。在制作时，我们始终严格按马兰公司提供的标准进行。包括料包，12年我们一直从北京马兰公司进货，以保证味道不变。另外，其他选材上，我们宁愿加大成本，也不降低标准。”徐经理还不无揶揄地指着餐桌椅说，“这些桌椅使用了12年都没坏，也说明我们要选就选最好的。”看着12年前开业时熟悉的餐桌椅，虽然有些陈旧，但依然坚实可用，我对着徐经理笑了。
亲情管理暖人心
没有稳定的员工，何来稳定的质量；你善待你的员工，员工就会善待顾客。在每次给加盟店培训时，我都会把这两句话告诉他们，应该说信阳马兰店实践得最好。12年时间不长也不短，然而信阳马兰店的拉面师和凉菜师从开业至今没有离开过马兰拉面；有近三分之二的员工在马兰都干了8年至10年，甚至更长，这为稳定的质量打下了基础。但在今天人员大流动的环境中，这些员工的固守说明了什么？
拉面师小王的一番话讲出了一些道理：“现在找工作不容易，找个尊重体贴员工的老板更不容易。尽管徐经理平时对我们严格要求，但只要我们有困难，她都会毫不犹豫地帮助解决。”几位40多岁的下岗女工说：“在这里我们才有一份稳定的收入，将心比心呀！”我问徐经理：“听说你曾给好几位员工借了少则2万元，多则四五万元，你就不怕他们跑了，不还了？”“信任是相互的，在他困难的时候你真心帮他了，我想绝大部分人不仅能还，而且还会加倍地努力工作。”徐经理还告诉我凉菜师傅张杰见义勇为的事迹。2010年4月的一个深夜，他在下班回家的路上，突遇一起事故，一辆小型货车连车带人掉进浉河，张杰奋不顾身地跳入水中救人。信阳电视台报道了他的先进事迹后我们才知道，为表彰他见义勇为的行为，马兰拉面特别奖励他2000元。徐经理的回答让我感受到了她的严格要求与亲情管理的一个侧面。
短短的3天，我得到一次难得的学习机会。12个春秋，“信阳马兰”用他们的真诚赢得消费者的赞誉，成为众多加盟商的先进代表；12个春秋，他们与马兰同行，共同向百年老店迈进。店庆之时，我受马兰公司中之托，赋诗一首，以示祝贺：
马兰花红信阳城，品质优先源为诚。
十二春秋今又跃，再迎父老八方朋。
（马兰拉面北京总部特约）
