□徐生力
茶要细啜。自从茶圣陆羽《茶经》问世以来，饮茶已成为国人的习惯，以致茶成为国饮。
经过历代茶艺的不断探究，饮茶由止渴生津、消暑去夏的生活生理需求上升为茶道、茶文化。沏茶、斟茶、饮茶十几道繁琐工序是不能被平常人所固守的，一般的百姓咕咚一大杯茶灌进嘴里，吞进肚里，图的就是一个解喝，至于是西湖龙井还是信阳毛尖，根本没有品尝出来，有时还不如直接喝白开水来得痛快。其实，即使平常饮茶也有诸多讲究，茶叶容易被别的味道所侵蚀、淹没，保存而且受湿度、温度以及封装的影响，敞开三天就要跑气，如同饭馊了一样不能啜饮。夏天三十几度的高温，敞在外面几天下来碧绿的信阳毛尖就成了如同红糖水一样失去清香，不堪啜饮。真正喝茶，以九十几度新开水洗过茶为宜，第一道水后一般味道并不明显，到第二道它的品质才能凸显出来，味道最好在第三道。我们饮时，用银钱大的小杯最好，倘使大杯，一口也要微沾嘴唇，吮取一小口，含在嘴里略微五六秒品咂一下方可入肚，而后舌尖到舌根仔细回味茶的品相，那是再好不过。茶不过淮河，难怪淮河以北的人对于鉴赏茶叶品质不如江南的，然因是那里的水不适合沏茶，再好的茶也泡不出原有的风味、口感来。
酒要慢饮。酒文化是过去文人在酒令中逐渐兴盛起来的，以某物某韵开始，一桌人每人一句接续下去，被难住的人自罚一杯，赢酒者甘愿，大家也乐意。到了上世纪后期，酒令多以猜拳行令为主，一人打一关，少去了文化内涵，但也能一人行令满桌唱和，好不畅快。可能是因为时代速度在加快，现在，指头大的小杯几尽绝迹，二两半玻璃杯一人分得一杯，三几口下肚，酒的醇香甘冽找不到，留在口里的则是无比的辛辣。上世纪90年代，我应酬较多，陪客从早到晚，有时走马灯一顿赶几趟场，谈酒色变，既使低度的啤酒也难以招架。一次，同事教我一个办法，把啤酒倒在拇指盖大的小杯中，比杠子、老虎、鸡吃虫，别有一番风味，试着果然不错，把啤酒品得如同茅台一样有滋有味。
人生也要慢品。喝茶，饮酒，吃饭，是物质生活的一部分，慢慢品尝不乏滋味的奥妙；漫长人生中是精神的层面，慢慢品尝也是别有洞天。人生也同品茶品酒一样，关键在过程之中，做事情只有亲历亲为，才能感受到它的酸甜苦辣和之后的回味。生活富裕了，节奏加快了，我们更应调整好心态，慢享人生。切不能像如今的饮酒方法，三下五除二地满满一杯一口到中央，再一口到地方，而虚度人生。
