据记载，元末明初，罗山县城南关有一户李姓人家以替当地大户屠宰牲畜谋生，每次活计完毕，或多或少都有一些猪杂碎剩下，看着扔掉很可惜，李姓人家便将这些猪下水等洗干净，过一下水再放些盐巴、姜、蒜等佐料，一块熬着吃。
天长日久，李姓一家厨房里总时不时飘出香味，邻里四舍见了便问他，总说家里没粮吃，为何总有如此的香味？每次四邻的孩子闻到后便会聚集在李家门口，谗得直吞口水，这时李姓人家便盛上一勺半碗匀给孩子们尝尝。再后来为了养家糊口，李家索性在自家门口搭起凉蓬，做起了大肠汤的买卖。年复一年，在元末明初那种动荡不安、食不裹腹的岁月里，别人家的孩子都是面黄肌瘦，李氏的3个儿子却长得非常结实，干起活来，个个都是一把好手。
岁月悠悠，光阴荏苒。而今，罗山大肠汤第32代传人李老太，自上世纪八十年代初在县城开店以来，名气越来越大，深受广大顾客认同和喜爱。目前在豫东南一带，享有较高的知名度和较大的社会影响。
（罗 善）
