□曹 威 李 海
冬季吃火锅是我们驱寒保暖，以及与家人、友人和同事等联络感情的好选择。现如今，信阳市内火锅店的生意是红红火火，不仅有巴蜀风味的火锅，还有澳门豆捞火锅，东北特色火锅，它们已然成为我市百姓冬季进补的首选。而熟悉冬季吃火锅的注意事项，我们的健康才能得到更大保障。其中，吃火锅时若汤底不够旺盛，身体就容易吃进生冷食物中的病毒、细菌、寄生虫卵等，进而“吃”出病来。
做好预防上火措施
冬天天气寒冷且干燥，这本身已经使得人体容易上火，而吃火锅，在一定程度上会成为诱发上火不适的“导火线”。因此，冬季吃火锅时，可以在汤底中加入豆腐、白萝卜、胡萝卜、蜜枣、荸荠等食物作为汤底，有助于减少因吃火锅而上火情况的出现。另外，吃火锅之前先喝一些甘蔗汁，或者喝具有清热降火功效的花草茶，都可以中和吃火锅后身体的“火气”。
火锅汤底需够旺
火锅底旺盛时，才能保证整个火锅汤汁处于沸腾状态。这样，食物中的细菌、病毒以及寄生虫卵才能够被高温杀死。另外，对于蔬菜类食物，不宜煮太长时间，以免里面的营养结构被破坏掉，甚至会生成致癌物质。
注意室内通风
若是以炭炉或煤气炉烧火锅的话，必须要把窗户打开。因为烧火锅过程中，大量氧气会被消耗掉，二氧化碳浓度不断上升，而且燃烧时也会生产不少有害物质。若此时不注意通风，容易出现缺氧、恶心、头晕，甚至是当场昏迷情况。
避免冷热食物交替搭配
吃火锅有助身体保暖，但若此过程中搭配冷冻啤酒、汽水、白酒等饮料的话，胃肠道突然收到低温刺激，容易诱发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
火锅食物以及汤底不宜隔夜
火锅可以说是食物的“大杂烩”，而且我们吃火锅的时间一般比正常用餐时间要长。这种情况下，其实锅中食物煮熟时间或多或少已经超时了。若隔夜后，再次加入食用的话，则容易生成具有强致癌作用的亚硝酸盐。
