□李春富
民以食为天。于是，在大大小小的酒店之外，诞生了别具风味的大排档。大排档以其有特色、价格低、味道鲜、食品丰富、方便快捷、形式灵活，不但成为中低收入者的最爱，也日渐吸引有钱人积极参与。然而，作为民间的特色“食场”，当人们享受大排档美食的同时，也不免抱怨大排档的种种弊病：脏乱差，大排档实在是太不讲“排场”了。
本报记者在相关报道中为大排档总结出“五宗罪”，其实，如若细数，远非这些“罪状”。归结起来，骨子里透露出来的就是不文明！这与我市开展六城联创、建设魅力信阳极不相称，必须加以彻底根治。有关部门看到了这一点，并下了很大力气，采取了很多措施，效果也很明显。但笔者以为，依然没有达到根治的效果。比如，除几个主要地方得以集中、规范以外，中心城区许多地方的大排档摊点依然很乱，提前出摊、占道经营、污染环境、“躲猫猫”等现象经常发生……怎么根治？除政府有关部门必须下决心之外，应当在以民为本、科学规划、措施得当等方面动动脑筋，在保留信阳“排档文化”的前提下，真正把大排档搞成既有特色、又有成色，既方便市民、又文明经营，既有社会效益、又有经济效益的多赢文化快餐。
大排档既不能取消，又要管好，让它成为城市的亮丽名片，这考验的是城市管理者的智慧。如何达到这一效果，笔者也不揣冒昧，谈谈自己的看法。一边是整治环境卫生，一边是市民的需要，况且大排档往往关乎着不少百姓的生计。因此，政府部门应拓展思路，不能一味地“死管”，要有创新意识。具体说，政府部门首先必须花大力气进行调查，这些大排档能否集中起来，在哪里集中既便民又尽量不扰民。再严格地划片、划道、限时经营；政府再加大资金投入，进行统一的服务着装、持证上岗、灯光设计、垃圾清运等，使它们真正成为城市流动的风景。其次，政府部门要加大宣传力度，提高市民和从业者的素质，形成相互监督、齐抓共管的社会氛围。再次，要建立奖惩机制。通过市民评比，定期或不定期评选出好与坏，好的给予奖励，差的给予警告，直至吊销执照，形成制度，年年如此。通过管理、教育与引导，让市民在卫生文明的环境中获得熏陶，久而久之市民就会形成良好的卫生文明习惯。
大排档是从民间自发形成的，要想把它做成既能够展示信阳的特色饮食文化，又能够解决低收入者的谋生问题，并能够给市民生活带来方便的产业，做成信阳的饮食文化名片，绝非一朝一夕之功，其关键在于市民的素质提高与政府工作的得力到位。只有二者同力同心，我市的大排档才能真正“排场”起来。
