随着“思念”、“三全”以及“海霸王”等知名品牌速冻饺子被验出含金黄色葡萄球菌。一时间，“速冻饺子”陷入信任危机，而肉菜市场售卖的新鲜手工饺子却销路更好。不少人认为相比“速冻”食品，新鲜食材更让人放心。
专家提醒，类似金黄色葡萄球菌的致病菌，广泛存在于生肉中，即便是新鲜猪肉也可能会有。且制作与流通过程中也有可能染菌，所以，新鲜水饺也未必绝对安全。
释疑
流通环节多种途径可能带菌
“思念三鲜水饺”的金黄色葡萄球菌事件余波未了，近日，在广州市工商局发布的《2011年第3季度流通环节熟食、速冻食品等食品抽样检验情况分析》中，又有多款水饺产品被检出金黄色葡萄球菌超标。
金黄色葡萄球菌无处不在
什么是“金黄色葡萄球菌”？速冻饺子为什么会带菌？所谓“金黄色葡萄球菌”，是一种致病菌，能产生毒素，引起人体多种严重感染。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
不超标 煮熟食用安全
业内人士也表示，目前被查到含金黄色葡萄球菌超标的“速冻饺子”已经下架，市民无需过于恐慌。对于没有超标的货品，其实只要按照产品标注的方法烹煮后食用还是安全的。
新商机
新鲜饺子更热销
“速冻饺子”不新鲜，那买新鲜饺子应该就放心了吧？在这种心态影响下，记者发现，一些农贸市场、肉菜市场的新鲜饺子摊位生意更火爆。
在江南大道附近的一个肉菜市场内，上周就新开了一家新鲜饺子店，店主告诉记者，就是看准现在消费者盼望吃到“放心饺子”的心态，才开的“绿色饺子店”。宣传资料上写：“我们使用绿色健康猪肉，使用好的油，而且一天分两次进货，保证新鲜出品。”该店主表示，新店开张一周以来，销售情况都十分好。
专家说法
并非新鲜就绝对放心
更加新鲜的饺子，是否就可以避免感染类似金黄色葡萄球菌等致病菌？
被感染几率同样大
暨南大学食品研究中心主任傅亮表示，其实金黄色葡萄球菌等致病菌在肉类屠宰的时候就容易被感染。所有生的肉类都容易感染金黄色葡萄球菌已经是一个长期存在的问题，无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做的饺子，都只是经过预加工的食品，没有经过加热杀菌，被感染的几率其实是同样大的。
关键看操作流程
傅亮分析，新鲜饺子的优势是没有经过长时间存放，微生物在多次化冻过程中产生的细菌剧增情况可能会减少。但是，“有的散装饺子或者菜市场上售卖的现包现做饺子，未必经过抽检，也不清楚所用肉类的情况及操作流程，加上菜市场的环境与超市相比会相对杂乱，所以，可能风险更大。”（摘自《广州日报》）
