原料配方：大米5千克、黄豆500克、红萝卜丝500克、白萝卜丝500克、植物油1.5千克(约耗750克)、黄豆芽100克、葱150克、姜150克、五香粉少许
制作方法：1.先将大米、黄豆混合磨成浆，加入红白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉调成稠面糊，再把糊舀倒到铁制的凹底勺子里，在勺子中间扒开小洞；2.将锅放火上，倒入植物油烧到七成热，将勺子连同面糊放入，炸到面糊与勺子自动分离，并飘浮在油面上时即成。
产品特点：柿黄色，外焦里软，咸香适口，宜作早点和夜宵。
相关链接：信阳勺子馍历史可追溯到汉代。传说，西汉末年，王莽追杀刘秀，刘秀骑马日夜逃奔，饥寒交加。一天他行至信阳城内白马桥附近一家饭店门口，顾不上下马，来不及交钱，顺手用宝剑刺穿了一串勺子馍，飞奔而去。他骑在马上边跑边吃，觉得这种食品又香又脆，堪称佳品。刘秀登基后，专程来到这家饭店酬谢。自此，这家饭店经营的勺子馍便名扬千里，食客络绎不绝。为了纪念刘秀这一遭遇，至今人们在制作勺子馍时，正中还保留着似剑穿过的小孔。
（吴 明）
