梅菜扣肉

主料：五花肉

配料：梅干菜

调料：绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油适量、水淀粉少许。

1.把梅干菜用清水浸泡4小时至5小时洗净；2.把肉切成方型凉水下锅，水开后煮5分钟取出；3.把肉控净水分，锅中放少许油把肉煎一遍；4.锅中放底油，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀；5.然后把炒好的梅干菜倒出备用。把肉切大片，皮朝下码入容器里。在上面铺上炒好的梅干菜，上笼蒸一小时。蒸好后把汤汁倒入锅中，肉扣在盘子里。