□本报记者 曹 威 实习生 易续震
随着人们生活水平的提高，我市一些特产早已风靡全国，然而有一样特产却在慢慢地“萧条”下去，它就是信阳特有的消暑甜品——石凉粉。
记得前几年，不管是在城区夜市，还是桥头、桥下都摆放着卖石凉粉的摊位。特别是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身凉爽，暑热立马就可以消去一大半儿。而如今，信阳摆放石凉粉的摊位甚少，一位石凉粉店主说：“这东西虽然好吃，价格也便宜，但上不了厅堂，所以好多人都不愿意做这个买卖了。”石凉粉是信阳最本土的小吃，却慢慢地萧条下去，真是可惜。
石凉粉做法很简单，它的主要原料是石花籽。先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉得差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合得差不多了，就可以“点”了。这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是牙膏了。茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，当然，如果用的是青色的茄子，那么在颜色上就没有什么影响了。牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的，制作好的石凉粉像果冻一样，倘若放到冰箱冰镇一番，效果就更好了。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，吃上一口太爽了。经过多年来店家的研究创新，味道就多种多样了，有草莓味、香焦味、番茄味、水蜜桃味、西瓜味、葡萄味、哈蜜瓜味、薄荷味等。
