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食品安全工作年年提，但各种事故仍然频频发生，苏丹红、毒药火腿、三鹿奶粉事件让人们不寒而栗，虽然事故发生后，各级有关部门都行动迅速，查禁措施也十分得力，但如果缺乏有效的事前监管，总是在付出沉重的代价后才突击行动，这种“闻灾方重视，亡羊才补牢”的监管价值何在？
王建委员直言，问题主要还在于监管环节出了问题。正是由于监管的缺位，使得“日常检测”流于形式，其结果是“日常检测”总一无所获，“紧急抽查”的结果总会“石破天惊”，监管应该走向前台，绝不能总在扮演“马后炮”的角色。
王建委员谈到，民以食为天，食以安为大，三鹿事件之后，我国推出了《食品安全法》，并于2009年6月1日正式施行。他建议，要加强食品安全监管人员的法律知识、食品监管知识的学习和专业技术的培训，提高各级监管人员的依法行政能力和执法水平。相关的监管部门必须熟悉掌握《食品安全法》的基本内容，明确食品安全监管的法定职责。只有准确把握保障公众身体健康和生命安全的立法宗旨，深刻领会预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的价值理念，才能科学地认识各项食品安全制度在监管链条中的地位和作用，并以此为出发点在实践中进一步明确监管部门的权力和职责，明晰行政相对人的权利和义务，最终形成完备的食品安全监管体系和诚信守法、监督有力的良好局面。
